Cranberry pie

Hôm vừa rồi đi lẩn thẩn trong siêu thị thì tiện tay lấy 1 hộp cranberry sauce, đem về nhà nghĩ mãi : tại sao mình lẩm cẩm quá, đem về không biết làm gì nữa (^_^). Chờ cho đến một hôm, đầu óc minh mẫn hơn 1 tí thì làm cho cả nhà cái bánh pie và sử dụng luôn cái khuôn mới mà dì Ba đem về

Short Crust Pastry

• 350 gr bột mì đa dụng
• 1 tsp muối
• 30 gr đường xay
• 220 gr bơ lạt, cắt miếng khoảng 2.5 cm
• 60 ml nước lạnh

Cranberry Filling:

• 1 lon cranberry sauce
•  đường xay cho vào sauce cho vừa ngọt – tùy ý ( khoảng 3 tbsp)
• 1/8 tsp muối
• 1 tbsp  nước chanh (chanh vàng)
• 1/2 tsp vanilla extract
• 30 gr bơ lạt, cắt miếng nhỏ

Glaze:

• Đường xay

Cách làm: Bật lò ở 205C

– Trộn chung bột và muối.

Cho bột, muối và đường trộn cho đều. Đánh bơ  cho xốp rồi cho bột vào đánh tiếp ( khoảng 15”). Cho 60ml nước lạnh vào từ từ, trộn cho bột dẻo, mịn, mềm là được ( thời gian không được quá 30” vì nếu đánh lâu quá thì bột sẽ bị chai và bánh sẽ bị cứng). Nếu thấy bột khô quá thì có thể cho thêm chút nước. Bọc plastic cho kín rồi bỏ tủ lạnh 30 phút (cho đến khi ấn vào khối bột thấy cứng là được).

– Lấy bột ra cán mỏng thành miếng bột tròn, để phủ kín được đáy và thành khuôn tart. Ấn cho tấm bột bánh sát vào đáy và thành khuôn. Sau đó dùng nĩa xiên đều lên đáy khuôn. Đậy kín khuôn rồi cho vào tủ lạnh thêm 15 phút nữa. Phần bột dư ra cất tủ lạnh để dùng làm mặt bánh

 – Dùng giấy nhôm phủ kín lên bề mặt lớp vỏ bánh, đổ đầy khuôn bằng gạo hoặc đậu đỗ. Cho khuôn vào lò nướng 20-25 phút.

  

Cranberry Filling: 

Bơ đánh cho xốp với đường , sau đó trộn với cranberry sauce ( trộn chứ không dùng máy đánh – để phần cranberry không bị nát) + nơớc chanh + vanilla  . Đổ phần  cranberry vào khuôn tart ( đã nướng chín bột rồi).

Phần bột còn lại cán mỏng, dùng khuôn ngôi sao hay hoa tùy ý – cắt thành hình rồi đặt lên trên mặt bánh. Nướng thêm khoảng 15′ cho đến khi mặt bánh hơi vàng là Ok. Trước khi ăn rắc đường xay lên mặt cho đẹp