Dưa kiệu

Một món chẳng dính dáng gì tới mùa này (^_^). Lục lại thẻ nhớ thấy còn nhiều hình chụp từ năm nào mà chưa up lên nên bây giờ mình tranh thủ  vậy

Cách làm theo kiểu xưa sờ xưa sật của nhà và mình cứ thế mà làm mỗi tết đến. Phiền một cái là phải kiếm tro củi, thời bây giờ nhà nhà toàn dùng gaz nên việc tìm tro củi đành nhờ người quen 🙂

Kiệu mua về để nguyên , ngâm với nước trộn với tro. Thử độ tro pha với nước bao nhiêu là đủ  bằng cách : nhúng tay vào nước pha tro thấy hơi nhừa nhựa là OK.

Ngâm kiệu trong nước tro 3 ngày.

Sau khi ngâm nước tro, lấy kiệu ra cắt tỉa sơ qua nhưng đừng cắt rể sát quá – ngâm thêm qua nước pha với phèn chua. Trong khi ngâm phèn thì phơi thau kiệu ngâm phèn trong nắng khoảng 2 ngày.

Vớt ra xả nước lạnh vài lần cho sạch, cắt kiệu lại cho sạch sẽ.

Phơi nắng chi kiệu hơi heo héo 1 chút

Đường để nguyên trộn thẳng vào kiệu để 2-3 bữa cho đường tan rồi mới xếp kiệu vào keo.

Nấu dấm nuôi + đường ( nêm hơi ngọ) để nguội rồi đổ vào ngâm kiệu.