Bỏ bê blog cả mấy tuần nay vì bận đi công tác triền miên , khi về thì đuối quá nên tự giải lao (^_^)
Tuần trước khi đi công tác đợt 1 về – bù cho gia đình 1 ổ tiramisu để chuộc cái lỗi bỏ nhà đi công tác mấy ngày
Mình vẫn thích dùng chiffon làm cốt bánh nên lần này vẫn dùng công thức chiffon Ở ĐÂY nhưng thay đổi cách nướng và đánh trứng 1 chút : lòng trắng đánh lâu hơn 1 chút nhưng vẫn ở dạng chóp mềm. Thời gian nướng : 70 phút và nhiệt độ là 140oC – nướng lửa trên và dưới cùng 1 lúc
Công thức cho Tiramisu
Nguyên liệu :
- Lady finger sponger – hay chiffon
- 02 Lòng đỏ trứng
- 100 gr đường
- 120gr nước
- 60 gr Corn syrup
- 400 gr Mascarpone
- 650 gr whipping cream
- 150 ml cà phê đen
- 50ml rượu Barley (liều lượng tùy ý – nếu muốn mùi rượu nhiều thì cho thêm)
- Cocoa powder
Cách làm :
Chiffon theo công thức cũ
Mascarpone filling :
Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi lòng đỏ có màu nhạt đi
Nấu đường với nước + corn syrup cho đến khi đường hơi kẹo lại ( 120oC) thì đổ vào lòng đỏ trứng đang đánh. Đánh nhanh tay cho đến khi hỗn hợp nguội
Trong tô khác : đánh mascarpone dho đến khi cream xốp thì cho hỗn hợp lòng đỏ vào đánh cho đều
Đánh whipping cream cho đến khi đông lại. Trộn vào hỗn hợp mascarpone + 20ml rượu Barley
Phần này chia làm 3
Ráp bánh : dùng khuôn springform
Cắt bánh thành 3 lớp ( tùy ý)- nếu dùng chiffon
Trộn cà phê với rượu cho đều rồi quét lên mặt bánh. Nếu dùng lady finger thì nhúng bánh vào cà phê rượu – nhúng nhanh tay không để bánh thấm quá nhiều – rồi xếp 1 lớp ở dưới đáy khuôn
Cho 1 phần Mascarpone filling lên – kết iếp là lớp bánh – filling – bánh – filling.
Trên cùng rắc bột cocoa lên trên
Kim Mai's kitchen 
Chi iu, cam on chi nhieu nhe, chi di dau ma bo nha vang lang qua vay?? em trong chi qua troi luon, chi khoe he chi????
Chị đi công tác em à, cuối năm bận rộn lu bu quá (^_^). Cám ơn em nhiều nhe, từ đây đến tết ssẽ cố gắng up bài nhiều nhưng chắc không hứa được quá
Hi Mai! Khỏe không? Hôm nay mới thấy nàng xuất hiện, thật là có thêm niềm vui.Biết là Mai bận rộn với công tác nhưng vẫn trông mãi, hôm nay được lên blog 8 một tí là thấy phấn khởi trong lòng rùi. Chúc Mai và gia đình khỏe mãi nha.
Em đi liên tục nên cũng đuối 1 chút chị ơi, gần tết lo vắt giò lên cổ chạy đua nữa nè. hàng họ bánh trái vẫn làm đều đều nhưng không có thời gian up lên blog (^_^). Chị về bển vẫn khỏe hả chị ?
trùi ơi, đi ctac mệt mà vẫn làm bánh. ngày nào cũng ghé nhà chị mà cửa đóng then gài
Bánh này là của đút lót mà em . hi hi
Em mà nướng được cái bánh để xẻ làm 3 lát như vầy chắc em nổ bốp trời luôn à! Chắc nướng 3 cái bánh cho chắc ăn quá chị ơi…hixhix… Bánh nướng hoài mà vẫn cắt làm 2 thoai là mừng lắm roài đóa!…ak..ak…
Cái này của chị xẻ được 4 lát nên nhà chị kính văng tùm lum luôn nè hi hi. Nếu nướng 3 cái thì bánh sẽ hơi bị khô 1 chút
Chị ơi,em dùng công thức chiffon của chị nhưng nướng vào khuôn tròn không lõi thì sao ở giữa nó cứ bết bết,giống như nở không hết ý.Còn khuôn có lõi thì bông xốp rất ngon.
Bánh của em như vậy là còn sống đấy, em tăng thời gian nướng thêm nữa nhe. Nếu không quen thì trước khi lấy bánh ra, em thử bánh bằng cây tăm : cắm cây tăm vào giữa bánh, rút ra thấy tăm sạch sẽ là bánh chín rồi nhé
qua ngon banh lai dep nua . Cho chi xin mot mieng dem ve nha .hi hi da chuan bi Noel chua H.M ?
Em mời chị 1 miếng to thiệt to nhe. Năm nay em không làm gì cho noel hết chị ơi, chắc chỉ làm ổ bánh rồi thôi vì ngày noel em đi đám cưới rồi nên mọi kế hoạch đổ bể hết trơn – cha con nó đang rầu rĩ nè chị
Chi Hoang Mai oi,
banh Tiramisu cua chi trang tri voi bôt cacao hing ô vuông ca rô rât dep chi co thê chi dum minh hay cho minh xin links dê tim hiêu thêm va tâp décor trên banh tiramisu vi ca nha dêu thich an banh nây.
Chuc chi khoe va cam on chi truoc nha.
Lamaixanh 54 o Belgique
Cái này đơn giản lắm em. Em dùng miếng nhựa mỏng ( có thể dùng bìa lá trong văn phòng) rồi cắt khoét các hình vuông ra làm stencil. Còn nếu em làm biếng như chị thì dùng cái rổ hay cái rổ khay có hình vuông rồi chà rửa cho thật sạch – lau thật khô dùng làm stencil – cứ thế mà rây cocoa lên trên thôi em. Loại này mình trang trí cho bánh chocolate mousse cũng được nữa em.
Chị yêu, khoe chiếc lá cookie lưỡi mèo nhé, em thấy rồi :))
Thấy là biết chị làm cái bánh này bao lâu nay rồi mà bữa nay mới phe đấy (^_^)
chi oi, cai nay mua o dau he chi: 60 gr Corn syrup ???
Chị mua ở Cửa hàng Cường Dung (114 Cống Quỳnh, Q1) – Tel: 8377462
hay Shop Phương Hà (58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan) – Tel: 9141318
Nhớ xem date nhe em
Thank you for the good writeup. It actually used to be a amusement account it. Glance complex to far introduced agreeable from you! By the way, how could we communicate?