Gà nướng với sốt tôm càng

Món rườm rà nhưng nguyên liệu dễ tìm và  bù vào là ăn với gà nướng cũng rất ngon nhe

• 2 tbsp dầu olive
• 2 con tôm càng loại vừa để cả vỏ và đầu tôm
• 1/2 cup hành tây cắt nhuyễn
• 1/4 cup carrot cắt nhuyễn
• 1/4 cup cần tây cắt nhuyễn ( cần to)
• 1 teaspoon tỏi băm
• 1 1/2 teaspoons ớt Đà Lạt
• 1/8 teaspoon ớt sừng trâu
• 1/4 teaspoon + 1/8 teaspoon muối
• 1 teaspoon sốt cà chua
• 2 tablespoons brandy
• 1/2 cup nước
• 1,5 cups whipping cream
• 4 tablespoons bơ cắt miếng
• 1/4 teaspoon nước chanh

Chảo nóng cho dầu vào ,cho vỏ và đầu tôm vào đảo cho đến khi vỏ tôm có màu vàng cam và dòn ( 3 phút)

Cho hành, carrot và cần tây nấu, quậy đều ( 3 phút)

Cho tỏi, ớt Đà lạt, ớt sừng trâu, muối, sốt cà chua. Quậy cho đến khi sốt cà có màu nâu (2-3 phút)

Cho rượu  vào nấu khoảng 15”

Cho nước nấu cho đến khi toàn bộ khô lại ( 15-30” ) cho cream vào nấu cho khi  sốt đặc lại còn khoảng 1/2, (khoảng 7 phút).

Cho toàn bộ vào food processor xay cho mịn ( 1 phút)

Bỏ tất cả vào rây, dùng muỗng nghiền nhẹ xuống mặt rây để có thể lấy được phần nước ( tối đa)

Cho vào nồi nhỏ, lửa vừa + bơ lạnh vào + nước chanh: quậy nhẹ