Hôm rồi sinh nhật chị chồng nên làm tặng chị ổ bánh này, bánh vẫn cốt chiffon nhưng mình sử dụng lòng trắng làm meringue và sử dụng cây đèn khò để làm đẹp thêm. Hoa hồng là hoa nặn bằng gumpaste. Bánh meringue phải ăn kèm với trái cây có vị chua chua 1 chút nên cho Kiwi vào vừa làm đẹp vừa ăn luôn cho ngon. Nhân bánh thì tùy ý mỗi người nhe
Nguyên liệu : Meringue
- 50g lòng trắng trứng (khoảng gần 2 trứng)
- 80g đường
- 20 ml nước
- 1 chút xíu cream of tartar
Cách làm:
1) cho đường và nước vào 1 tô nhỏ và nấu sôi ở lửa trung bình
2) Khi nước bắt đầu sôi thì bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng đánh cho hơi nổi cho cream of tartar vào đánh cho đến khi lòng trắng đứng hẳn
3) Khi syrup đạt nhiệt độ 117oC ( hơi sệt ) cho vào lòng trắng đã đánh bông và tiếp tục đánh lòng trắng trứng ( tốc độ cao) cho đến khi đường nguội và lòng trắng có chóp đứng
Cho phần meringue lên bánh trang trí, và dùng đèn khò lia nhẹ phía trên
Em đèn khò xinh xinh đây ( creme brulee torch)
Kim Mai's kitchen 
Hihi chị yêu muốn show cái đèn khò đây mà ;-P. Mà sao chị làm hoa hồng đẹp thế, hôm nào chị làm bông bằng gumpaste cho em đến học với nhé.
Trước lúc em cmt thì chị mới làm 1 loạt hoa để dành (^_^). Hoa hồng nhìn giống bông bụp thí mồ nè nhỏ ơi, bữa nay lại thích nặn hoa nữa hả ?
ôi đẹp mê mẫn luôn chi ơi… chẹp chẹp
Gà con có khen không ?
đẹp quá đi thôi…em mà ở gần chị thì thế nào cũng chạy qua học nghề bánh của chị 🙂 mấy tuần nay bận quá em không có bánh trái gì hết ráo.
Có người lo tất bật quá nè, cố lên em nhe – xong là up hình tân gia cho chị xem nhe
Ôiiiiiiii, ngưỡng mộ bạn mình quá đêêêêêêê
Cám ơn bạn tui khen, động viên cho tui nhiều lắm
Chị yêu, cái đèn khò hiện đại quá đi à! Bên này em thấy nhà hàng Nhật họ xài cái đèn khò xấu òm, không đẹp bằng 1/100 cái đèn của chị nữa á. Nhìn giống như là cái bình chữa lửa vậy thoai à…ak..ak… Em ngưỡng mộ & si mê mấy cái hoa bằng gum paste của chị…(@______@) Hoa hồng quớ đệp chị iu ơi…hí..hí…(^___^)
ak, người ta là đèn công nghiệp còn của chị là hàng gia đình.Họ mà dùng cái của chị, nội việc nạp gas thì cũng đủ làm cho họ khóc tiếng Mán luôn đấy. Chị hồi xưa có đi học hoa vải lụa nên khi qua gumpaste thì thấy cũng na ná – không bị gặp trở ngại ( hên ghê )
Đẹp quá! Em học hỏi một cách trang trí mới cho chifon. Nhà em thích loại này mà chẳng biết trang trí kiểu nào, cứ để thế mà xơi. Cảm ơn chị nhé!
ừ, trang trí chút chút lên nhìn cho vui mắt em nhỉ
Chao H.Mai vang.
Lau lam roi chi khong ghe em , te that … Ca nha khoe ha em ? Banh nay dep qua, ma la nua . Meringue nay em ma tron voi Beurre se thanh crème au beurre , nhung lam nhu vay chac khi an se tan trong mieng , ngon lam day …Con banh Trung thu chac la em nghe lam fai khong ?chi thi lan dau moi lam em a. Chi tinh se thu lam voi nhan thap cam , khuon 70gr thoi de an va do ngan .
Em khiem nhuong qua thoi, voi tai kheo cua em chi nghi banh cuon em du suc lam. Trang chao thi chi thua em a .
Xin chuc em &gia dinh luon vui Manh , cam on em da ghe tham.
Dạ em cám ơn chị, em vẫn khoe khỏe, nói thế vì sức khỏe em cũng không được mạnh như mọi người ạ (^_^). Crème au beurre nhà em ngán lắm chị, hồi xưa em làm bánh đó cho khách nên cha con được ăn bơ hoài nên sợ. Bây giờ em làm meringue cho ăn chung với trái cây cho đỡ ngán, phần nữa sợ mập lắm chị ạ. OX em răn em hoài nên bây giờ em phải làm bánh thì thay đường mía bằng đường ăn kiêng. Bánh trung thu thì lâu lắm em không làm vì cả mùa trung thu thì nhà em ăn chừng 3 cái là cao tay à, Còn vụ bánh cuốn để mai mốt em làm nguyên bài dài cho chị xem, vui lắm ạ hi hi. Hôm qua em rảnh nên dạo 1 vòng nhà bà con thăm hỏi