Hôm nay công thức white bread mới nhe, nếu muốn bánh mì săn hơn, cứng cáp hơn 1 chút thì sử dụng công thức cũ Ở ĐÂY. Còn công thức bánh mì này thì rất mềm, xốp .
Sáng nay bánh mì này được sử dụng cho bữa sáng – không trét mứt mà cho giò lụa, hành tây… ( tùy ý) nướng theo như cách cũ Ở ĐÂY
Nguyên liệu:
- 270 ml nước ấm ( hay sữa tươi)
- 50 ml whipping cream
- 1 1/2 tsp muối
- 3 tbsp bơ chảy
- 2 tbsp đường
- 2 tbsp sữa bột
- 560 gr bột bánh mì – bread flour
- 8 gr instant yeast
Cách làm :
Khuôn 13 x 12 x 25cm
Cho tất cả nguyên liệu ( trừ bơ) vào tô trộn và trộn cho đến khi tất cả trộn đều – trộn khoảng 5 phút thì tiếp tục cho bơ vào và nhồi thêm 10 phút nữa, mặt bột mịn và bột không bị dính vào thành tô. Đậy kín ủ bột 1-2 giờ tùy vào thời tiết cho đến khi bột nở gấp đôi
Sau khi ủ bột nổi rồi lấy ra nhồi nhẹ mấy cái cho bể bọt khí – chia bột ra các phần tùy và dùng tay ấn bột cho hơi dẹt xuống hình oval – cuộn nhẹ lại theo kích thước của khuôn loaf pan. Cho bột vào khuôn có tráng dầu và đậy kín bằng plastic . Ủ thêm 45 phút -1 giờ nữa
Lò mở nóng trước – 180oC, thời gian nướng 45 phút
Kim Mai's kitchen 
Ngon quá chị ơi 🙂
hi hi
chi oi em cung se thu nhe. nhung hong co khuon dep nhu khuon cua chi.
khuôn này của Vn em ơi
Chi oi, dang met ma nhin cai banh mi cua chi tu dung het met chi oi!!!!!
Vậy là em mệt vì đang đói nhỉ (^_^)
cám ơn chị; theo cách hướng dẫn của chị tôi đã thực hiện thành công món bánh mì cho gia đình ăn sáng 2 ngày nay.
Dạ , không có chi – Mình cứ làm cho gia đình ăn ngon là mình thấy niềm vui tăng lên gấp bội chị nhỉ. Chị làm thành công bánh mì là hay quá chừng vì hồi trước lúc lọ mọ làm bánh mì thì tôi bị thất bại liên miên chị ạ (^_^)
Chị ơi, em làm bánh mì để trong tủ lạnh qua 2 ngày là bị cứng chứ không mềm như bánh bán ngoài chợ, tại làm sao vậy hả chị Mai?
Bánh ngoài chợ là có phụ gia em ạ. Chất phụ gia này không bị cấm nên vẫn có thể sử dụng. Tụi chị do kỹ quá nên không sử dụng phụ gia – phụ gia làm cho bánh mì mềm hơn, nở hơn và xốp hơn. Nếu không muốn dùng thì khi em cất bánh vào tủ lạnh thì dùng bao bọc kín lại – trước khi ăn thì xịt nhẹ 1 chút nước rồi nướng chừng 5 phút là bánh sẽ dòn vỏ, ruột mềm như bánh mới
Thật sự là mỉnh rất là khâm phục Mai quá đi, có nhiều món ngon cho mọi người học tập, nhờ Mai cho công thức rất rõ ràng nên mình làm rất thành công chưa lần nào bị hư cả, đúng là được truyền đam mê làm bếp, cho cả nhà được ăn theo tiêu chuẩn quốc tế….của H Mai hoài thôi! cám ơn nhiều nhé…
Dạ không có chi , biết thêm 1 chút cho gia đình thì lại càng vui hơn gấp bội chị nhỉ. Cũng nhờ blog mà mình cũng háo hức nấu ăn món lạ cho gia đình hơn, món nào cảm thấy ngon thì public cho mọi người tham khảo, món nào dở thì mình dấu nhẹm luôn đấy hi hi (^_^). Cũng may là các thành viên trong gia đình đều thích nên mình cũng có nhiều cảm hứng hơn, phấn khởi hơn
sáng mai em thề là sẽ làm bánh này, và sẽ báo cáo với chị, đem trả cái máy lại thì em cũng tiếc nhưng thiệt tình làm giống chị em thấy dễ hiểu hơn á!
Cái máy tham khảo thấy ai cũng nói là dễ lắm cứ bỏ bột bỏ nguyên liệu theo thứ tự vào là xong… thế mà hai ổ vô thùng rác rồi hụ hụ hụ hụ. Chị H nói em sao làm thành công rồi mà còn vác cái máy đó về, em nói tại em nghe nói dễ hơn nữa nên em lười biếng … giờ phải mang ra trả cho người ta xã nhà em mặt nhăn như khỉ
chị! không cần phải chờ tới mai đâu, nguyên đêm nay em sẽ thức trọn để làm bánh này nhưng bằng máy, nếu thành công ngày mai có “người không phải nhăn như khỉ heeeeee, mới vừa xong công đoạn nhồi… “dòm” có vẻ okie lắm đó chị, em đang cho nó ủ…
chị ới, được rồi thôi không đem trả máy nữa hiiiiiiiiiiiiiiiiiiii cảm ơn chị nhe
Ta nói : thành công gực gỡ rồi nên ta giữ lại sài cho sướng đeeeê
Nhìn bánh này mềm xốp hấp dẫn quá chị ơi! Thế nào em cũng phải thử và báo cáo kết quả cho chị nha 🙂
chị sui ới bánh này ngon dã man lắm, em làm lần hai rồi đó … mềm ngon lắm luôn, sẵn tiện cảm ơn chị Mai nhiều nhiều nhe
Tadaa (^_^)
Nhà chị thì tuần nào cũng làm 1 ổ này để ăn sáng và ăn dặm
heeeeeeeeeeee ăn sáng và ăn dặm thiệt là thích hợp, cho em chôm công thức dzìa bỏ túi nhe chị!
Tại sao phải chôm nhỉ – cứ tự nhiên mà lấy nhe 🙂