Làm bánh bò thì mình hay nhớ tới bà ngoại lắm. Này xưa khi còn nhỏ , lần đầu mon men làm bánh bò – nghe ngoại chỉ nhưng xớn xác làm 1 thau bột cái to đùng, rồi từ 1 thau đó mà hấp thành bánh bò nên mùi men nồng nặc. Hấp xong thì bắt cả nhà phải ăn – ak ak tra tấn kinh khủng luôn (^_^)
Lần này làm là do sự cố của con gái , bảo con gái nấu nồi cơm tấm để ăn sáng thì nàng đoảng đem nấu cơm nếp. Cơm nếp bất chợt quá nên mẹ không kịp làm gì chỉ biết làm cơm rượu tiếp. Mà làm cơm rượu bắt ba ăn mãi thì tội ba quá nên xoay qua lấy 1 ít cơm rượu làm bánh bò nhé.
Bánh bò làm ra đúng nghĩa có rễ tre, nhưng máy chụp mãi không ra 🙂
Nguyên liệu :
- ½ kg bột gạo
- 6 viên cơm rượu – xay nát – cách làm cơm rượu Ở ĐÂY
- 14 tbsp nước cơm rượu ( chịu khó đong nhe, vì mình gấp quá cứ lấy muỗng múc rồi đếm)
- 3 viên men cơm rượu xay nhuyễn
- 300 ml nước dừa tươi
- 300 gr đường
- 500 ml nước ( nếu dùng nước cốt dừa thêm vào thì thay bằng lượng nước)
Cách làm :
Trộn chung tất cả nguyên liệu ( từ số 1 -5) sẽ cho ra hỗn hợp bột dẻo. Đậy vải ủ bột lại . Thời gian ủ 8 giờ ( qua đêm)
Nấu 300 gr đường + 500 ml nước ( có thể thay 1 phần nước dừa). Nấu sôi – nêm vừa ngọt. Để thật nguội.
Cho bột vào đường, trộn đều và lược lại cho bột mịn. Để ủ thêm chừng 2 giờ
Khuôn tráng dầu
Xửng hấp cho nước sôi rồi mới đổ bột vào khuôn hấp 10 phút
Kim Mai's kitchen 
Hôm trước em làm bánh tiêu, giờ học thêm làm bánh bò , vậy là đủ bộ, cám ơn chị Mai nghe:)
Chị cũng làm bánh tiêu để ăn chung nhưng ngại gõ bài, hôm nay sẽ gõ tiếp. Nghe đồn tới Vn là bánh tiêu em làm ra đắt như tôm tươi í nhỉ (^_^)
nhìn bánh bò em mơ tưởng tới bánh tiêu luôn 🙂
hồi trước em có làm thử bánh bò hấp một lần nhưng ủ bột này nọ cho đã rồi đem hấp mà không nở, khi ăn có mùi chua chua ghê quá nên em nản và từ đó em chỉ làm bánh bò nướng mà thôi…hihi…Nhìn recipe của chị coi bộ dể hơn của bà dì em chỉ, hôm nào sẽ thử lại.
Khi làm em nhớ sử dụng cơm rượu của mình làm chứ đừng dùng cơm rượu mua ngoài vì họ pha đường nhiều lắm. Nếu làm cơm rượu mua ngoài thì tỉ lệ thất bại cao lắm và kẹt quá nếu mua cơm rượu ở ngoài thì mình để thêm vài ngày cho nó thiệt là lên men mới được em ạ
Nghe chị nhắc chuyện bánh bò mùi men em thì em nhớ hoài bà Nội, hồi đó đám giổ ông Nội mấy bác , cô hay làm bánh bao. ôi bánh bao hồi đó nó mùi khai nồng nực luôn… làm em ấn tượng mãi tới gần vài năm lại đây em mới ăn lại được bánh bao ak ak ak
Chị khỏe không chị? chắc dao này chi bận lắm ha
Hồi trước không có bột nổi toàn dùng bột khai làm bánh bao, bánh tiêu, giò cháo quẩy. Hồi trước, lâu lâu chị mua phải cái bánh bao cho bột khai quá liều nên khi ăn toàn nhắm mắt nhắm mũi mà ăn 🙂
Cám ơn em, chị khỏe. Khi nào biết gà con mặc áo hồng hay áo xanh thì khoe chị nhe cưng hihi
Đấy, không xuất hiện thì thôi, xuất hiện là chọc cho em thèm bánh này bánh nọ à…hixhix… Bây giờ nhìn cái bánh bò trắng nõn nà lại thèm bánh bò kẹp bánh tiêu nè…hixhix… (^_____^)
Bữa nay có bánh tiêu nè, làm luôn bữa bánh bò nhưng làm biếng gõ bài quá nên chưa up lên . chị thì không thích ăn bánh bò chung với bánh tiêu nhưng OX thích nên chị làm vài cái bánh tiêu ăn cho vui
Bánh bò trắng trong, nhìn đã con mắt, no cái bụng luôn. Cho em xin 1 cai nhe hihi
Hôm nay mời em luôn 1 cái bánh tiêu kẹp 1 cái bánh bò – Ăn cho đúng điệu nhe
Hello Mai! Khỏe không em, hết lo chưa? Thấy chưa, chị vẫn là khách lì của nhà em mà :)). Vứa chợt nghĩ ra thèm bánh bò, nên chị nghĩ ngay lạng qua nhà em coi có món gì mới cập nhật chưa. Thấy ngay được bánh bò; đúng là tổ đãi Mai nhỉ. Nhưng chị không biết 3 viên men và 6 viên cơm rược của em nặng khoảng bao nhiêu có thể đổi ra đơn vị đo lường là gram dùm chị được không, để chị làm ngay trong cuối tuần này để được thỏa mãn cơn thèm :d.
Vụ đó xong rồi chị nhưng em vẫn còn hồi hộp lắm chị ơi, chắc chờ khoảng 2 tháng nữa thì em mới yên tâm. Em làm bánh bò lâu rồi nhưng có ai nhắc nên em hắt xì mấy cái ( chắc chị nhắc em 🙂 ) nên mới post bài bánh bò lên đấy. Bánh bò em làm không cần chuẩn về phần liều lượng cơm rượu đâu nên chị cứ áng chừng mỗi viên cơm rượu của em to chừng bằng ngón cẳng cái ( em nhìn mãi chẳng biết ví dụ bằng gì nên lấy cái cẳng ra , nghe thấy mà ớn luôn chị nhỉ :-), mà vì bánh em làm lâu rồi nên cơm rượu không còn để cân cho chị ) . Viên men thì họ bán theo kg nếp. 20 viên cho 1 kg nếp. Tối em về sẽ cân cho chị mấy viên men nhe
Cháu chưa được ăn bánh này bao giờ cô ơi!!!!!!.Cháu ở miền núi phía bắc, đi đến vùng nào thì mới có loại bánh này hả cô?
Cô thiệt tình không rành về các tỉnh phía bắc lắm (^_^). Ở trong SG thì bất kỳ quán bánh trái nào cũng có bán bánh bò.
cô ơi,cho con hỏi viên men cơm rượu có cần thiết không ạ?con thay bằng viên cơm rượu luôn được không?
Nếu như cháu hỏi tức là cháu mua cơm rượu ngoài chợ phải không ? cơm rượu ngoài chợ họ cho đường nhiều lắm . Nếu muốn làm thì phải để thêm 3-4 ngày ( để cơm rượu ở ngoài – đậy kín ủ lại) nữa cho cơm rượu lên men thêm nữa và tăng gấp 3 liều trong công thức của cô nhé