Cơm rượu

Tết Đoan Ngọ là Tết thu hút sự chú ý của khá nhiều người Việt Nam xưa và nay, nó chỉ đứng thứ hai sau Tết Nguyên Đán. Tục này có người cho là từ đời Xuân Thu. Khuất Nguyên (nước Sở), vì can ngăn vua Hoài Vương không được, đã uất ức ôm đá gieo mình xuống sông Mịch La mà tự vẫn. Hôm ấy đúng là mùng 5 tháng 5. Thương tiếc người trung nghĩa, mỗi năm, cứ đến ngày đó, nhân dân Trung Quốc lại làm bánh ngọt, quấn chỉ ngũ sắc bên ngoài (ý làm cho cá sợ, khỏi đớp mất) rồi bơi thuyền ra giữa sông, ném bánh xuống cúng Khuất Nguyên.

Ở Việt Nam, ít người biết chuyện Khuất Nguyên, mà chỉ coi mùng 5 tháng 5 là “Tết giết sâu bọ” – vì trong giai đoạn chuyển mùa, chuyển tiết, dịch bệnh dễ phát sinh. Người ta quan niệm, trong ngày này, các loài sâu bọ đều hoảng hốt, trốn chạy vì nhà ai cũng có bữa cỗ “giết sâu bọ” vào sáng sớm, với hoa quả đầu mùa. Đào mịn lông tơ, mận đủ mùi chua ngọt, chuối ta mập mạp, dưa hấu bổ dọc thành những chiếc thuyền rồng sơn son mịn cát lóng lánh như lân tinh, dứa còn nguyên cái mũ miện xanh rờn óng bạc, nhưng cái lòng nó vàng tươi khêu gợi. Và đương nhiên không thể thiếu món rượu nếp.

Thành lệ, cứ đến sáng sớm ngày mồng 5, người ta cho trẻ ăn hoa quả, rượu nếp, trứng luộc, kê, bánh đa, mận, muỗm, dưa hấu, uống nước dừa… bôi hồng hoàng vào thóp đầu, vào ngực, vào rốn để giết sâu bọ. Người lớn thì uống rượu hòa ít tam thần đơn hoặc bôi phẩm hồng vào thóp đầu, vào ngực, vào rốn để trừ trùng.
( theo Google)

Ở nhà thì không theo đâu vào đâu nhưng cũng ăn theo bà con : làm cơm rượu và ăn bánh ú (^_^). Vì bánh ú này – ngày này trong cả năm mới được ăn mà mình là người ghiền nó lắm nên cứ canh 5/5 . Còn cơm rượu ( làm theo kiểu người Nam Bộ) thì OX thích ăn nên thỉnh thoảng vẫn làm cho chàng ăn thôi chứ không nhất thiết là 5/5 vợ mới làm cho chồng ăn 🙂

Món này cũng là món cực kỳ đơn giản

Xôi thì mình toàn nấu bằng nồi cơm điện – nếp cứ ngâm với nước khoảng 4 giờ rồi cho vào nồi cơm nấu, nước đổ đúng bằng mặt nếp – xâm xấp ( nếu nước dư ra là xôi sẽ nhão). Xối nấu chín cho ra mâm, tải ra cho nguội

Men : khi mua men ( ở các cửa hàng tạp hóa) nói là mua men làm cơm rượu thì người bán sẽ bán cho theo liều lượng  nếp: 1 kg nếp….và mình chỉ việc đem về chia men ra theo lượng nếp nấu. Men đem về dùng chày dãnhuyễn và chừa lại chừng 1/2 tsp men pha với 2 tbsp nước.

Phần men đã dã nát đem rắc đều lên mặt xối ( đã tải ra cho nguội). Dùng tay, thấm miếng nước men ( 1/2 tsp men va với nước) cho khỏi dính tay và bóp nặn xôi thành những viên tròn nhỏ, bóp cho chặt .

Tất cả xôi đã nặn thành viên cho vào thố sành – đậy kín lại. Khoảng 2 ngày là cơm rượu ngấu và lên men có thể ăn được. Nếu thấy cơm rượu lên men nhanh quá mà ăn không kịp thì cho vào tủ lạnh ăn càng ngon hơn.

Phần nước cơm rượu nếu không ăn hết thì để làm bánh bò nhé.

Cơm rượu ăn ngon nhất là trộn với xôi vò : bá cháy luôn (^_^)