Pudding chuối

Trời lại nóng, mẹ lại thèm đồ lạnh nên lại làm pudding. Khi chụp hình thì con gái nói : pudding chuối mà mẹ chụp với cây khế 🙂  hi hi. Vì mẹ muốn khoe cây khế của bà ngoại trồng chỉ cao có 60cm nhưng có lủng lẳng mấy trái rất dễ thương.

Khệ nệ ôm đồ ra chụp hình nhưng thiếu ánh sáng nên khế lên không lung linh như ngoài  lắm. Thấy khế có ai nhớ bài hát : quê hương  là chùm khế ngọt ..

• 1 cup graham cracker
• 2 tbsp đường
• 3 tbsp bơ chảy
• 2-3 trái chuối chín mềm, cắt khoanh
• 41 gr bột mì đa dụng – all purpose flour
• 1/4 tsp muối
• 600 ml sữa tươi
• 3 tbsp sữa đặc có đường 
• 2 lòng đỏ trứng lớn
• 2 tsp vanilla extract

 Meringue

• 4 trứng lớn , nhiệt độ phòng, tách lấy lòng trắng
• 30 gr đường
• 1/2 tsp vanilla extract

 Cách làm : 8 remakin

 Mở lò nóng 175 ^oC.

Xay graham cracker cho nát rồi cho đường và bơ chảy vào trộn cho đều. Cho vào mỗi chén (remakin) khoảng 2 tbsp bánh cracker vào lót dưới đáy. Dùng đồ nén cho chặt dưới đáy khuôn

Kế tiếp cho 1-2 khoanh chuối vào – cho vào tủ lạnh trong lúc chờ làm filling

Trong 1 cái nồi chống dính , cho bột , muối, sữa tươi, sữa đặc có đường: quậy cho đều. Cho lòng đỏ trứng và vanilla extract và bắc lên bếp lửa trung bình. Quậy nhanh tay cho đến khi bột nặng tay thì vẫn quậy tiếp khoảng 2 phút nữa là bột chín. Rót bột chia đều vào 8 chén ( remakin) đã cho chuối vào

Đánh lòng trắng  trứng cho đến khi thành chóp mềm rồi cho  30gr đường vào đánh tiếp cho đến khi đường tan. Cho vanilla extract vào

Múc  từng muỗng meringue cho lên trên bánh và cho vào lò nướng. Nướng 15 cho đến khi phần meringue có màu nâu nhạt

Có thể dùng ngay hay dùng lạnh. Hoặc có thể thay thế phần meringue bằng whipped cream