Bánh mì là món có mặt thường xuyên trong lủ lạnh dù thực đơn ăn sáng của cả nhà đều thay đổi mỗi ngày để phòng khi đột xuất là có đồ chống đói ngay lập tức (^_^)
Nguyên liệu :
- 400g bread flour
- 100 gr cake flour
- 2 trứng gà
- 30g đường cát
- 50g bơ lạt
- 4 tbsp sữa bột
- 250g sữa tươi ấm
- 8g men nâu/men khô/instant dry yeast
- Chút muối
Nhân :
- Nhân phô mai mozarella bào
- Jambon cắt lựu
- 6 Lá basil tươi cắt nhuyễn trộn chung với jambon
1/2 lòng đỏ + 2 tbsp nước quậy đều để phết mặt bánh
Cách làm : lò mở nóng 180 oC
1/ trộn bread flour , cake flour, muối , đường, sữa bột
3/ Sữa ấm cho 1 tsp đường + men vào quậy vài cái rồi để yên cho men nở
2/ Cho bơ xắc cục vào bóp trộn đều với bột
4/ Cho trứng vào và cho sữa từ từ vào tô bột nhồi khoảng 5 phút bằng máy cho đến khi bột mịn là được.
5/ Gói lại đem cất trong tủ lạnh 10′
6/ Lấy bột ra nhồi sơ lại cho bột mềm. Chia bột thành những phần bằng nhau – trọng lượng tùy ý – để bột nghỉ 5 phút
Cán thành hình chữ nhật dày 0,5cm ( kích thước tùy ý rồi chia ra làm 3 phần bằng nhau) . Cho nhân vào phần chính giữa và dùng dao bén cắt hai phần hai bên thành những sợi song song – số sợi bên trái phải bằng và ngang với số sợi bên phải ( đừng cắt nhỏ quá khi thắt sẽ không đẹp). Phần cắt bột không cần phải o bế cho nó vuông vức đâu ( o bế quá mất hết thời gian ) vì khi quấn lại và bột nở ra là em nào cũng xinh hết (^_^)
Xếp phần bột phía đầu xuống , bắt đầu kéo 1 sợi bên phải chéo xuống, kế tiếp 1 sợi bên trái chéo xéo qua, chồng lên sợi bên phải. Nhớ phải dùng tay hơi kéo căng sợi bột 1 chút để khi nở nó còn dính với nhau.
Cho bánh đã định hình vào khuôn có lót giấy nến – đậy khăn ẩm ủ thêm 50 phút nữa
Bánh sau khi ủ quét trứng lên mặt bánh nướng 180oC khoảng 20’ hoặc thấy bánh vàng là được
Bánh sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mềm lên mặt bánh khi bánh còn nóng tạo độ bóng & mùi thơm ( tùy ý)
Ăn nóng mới ngon nếu ăn qua ngày phải cho vào túi nylon bọc kín tránh bánh khô.
Em bé em xinh chỉ bằng bàn tay của mẹ nhưng em có thể làm no lòng cả buổi sáng cho mỗi thành viên trong gia đình đấy
Kim Mai's kitchen 
Chi oi cho em xin dia chi nha chi nhe.
Xin cái gì cũng được chứ xin địa chỉ nhà thì khó quá (^_^). Trừ trường hợp em sẽ ghé nhà chị thì OK ngay
Sao chi boc duoc tim den cua em nhi????
bắt chước em cười nè : ha ha ha
Ngày mai chàng trai của em nghỉ hè rồi, chắc là lò nướng bánh mì hoạt động hết công suất á 😀 Sẽ mần cái này theo chị.
Thế làm sao mai off đây ??
chi oi, em cung hoi giong ban Sesame ” cho em xin dia chi nha chi? khong khung bo chi dau, chi den xin …o banh mang ve thoi ha!!!!!!!!!!!!!!
Ổ bánh nhỏ xinh nên mau hết lắm. Sơ sơ 12 ổ tới ngày hôm sau hết sạch rồi. Hẹm em mẻ sau nhe
Cô ơi làmthế nào để vỏ bánh ko bị cứng ạ (ô?ô)
Cô làm bánh này không bị cứng vỏ – kể cả ngay khi mới ra lò . Thành phần bột có sữa nên bánh không bị cứng vỏ đâu cháu
Chao H.Mai.
Lau qua khong ghe em, banh qua troi banh , dep qua H.M oi .
Nhung bua nay len kg qua chung cho nen chi tam dung. Chuc gia dinh em vui khoe nha.
Dạ, em chào chị. Em vẫn nấu món mặn nhưng cập dập thời gian nên không chụp hình được – nên chỉ post bài về bánh thôi chị ạ.
Bà định khủng bố bà con bằng bánh hả ???? Tui xỉu rùi nè.
đồ ăn sáng và ăn dặm của cả nhà mà . Tui đang ủ men mai làm bánh mì nữa nè. Nhà tui 1 tuần làm có khi 2 mẻ bánh mì : 1 có nhân và 1 baguete
Bánh chị làm đẹp quá đi, em chắc cũng phải bắt chước vụ này mới được hihi, nhân đơn giản mà vẫn ngon.
Nhân nhanh và gọn nhỉ (^_^)
Em phải bắt chước , em phải bắt chước , phải làm cho đến khi bánh đẹp giống của chị:)
Bánh mì ngọt làm dễ hơn nhiều em ạ. Và chất bột cũng dễ tạo hình nữa.
chị ơi, ngưỡng mộ chị quá, cho em hỏi sao em cũng làm giống chị, em dùng bột mỳ đa dụng mà lúc mới nướng xong vỏ bánh cũng vàng long lanh giống chị nhưng ruột bên tỏng không được trắng mà lại hơi vàng ý , hic . Hay bắt buộc phải dùng bread flour ạ ?