Mới đi off với chị em bên HTT về tranh thủ lúc còn tỉnh táo ( vì mất ngủ trưa (^_^) ) giới thiệu mọi người món cá chiên tương.
Ngày xưa khi còn bé thì được ngoại cho ăn và ngoại nói món này của người Hoa. Bây giờ, chỉ biết các con thích thì làm chứ các con cũng không biết nguồn gốc món này là ở đâu. Thành phần cũng giống như cá chưng tương nhưng cá ăn vào vẫn còn giòn nên cảm giác không bị ngán
Cá mua về rửa sạch, để ráo. Khứa vài khứa trên mình cá – ướp 1 chút xíu muối ( chỉ 1 chút xíu cho thịt cá đậm đà chứ không phải để vừa ăn) + 1 chút xíu tiêu. Để cá thấm chừng 20′ Chiên cá cho thật vàng giòn.
Phần sốt rưới lên trên :
– Tương hột ( mình dùng tương đậu nành thì hơi mặn nhưng hương vị ngon hơn)
– Nấm rơm cắt lát,
– Hành tím, cắt lát mỏng, tỏi băm
– 1/2 tsp gừng băm nhuyễn
– 1/2 chén nước dùng
– 2 tbsp bột năng
Chảo nóng, phi hành tỏi gừng cho thơm . Cho nấm rơm vào xào cho chín rồi cho tương vào. Nêm nếm vừa ăn. Quậy bột năng vào nước dùng rồi đổ vào chảo tương. Quậy đều cho đến khi bột năng trong là chín và sốt hơi sền sệ là OK. Rưới nước sốt đang nóng lên cá vừa chiên xong.
Món này ăn nóng thì cá sẽ giòn và khi ăn sẽ rỉa thịt cá, lúc đó có tương dính vào thịt cá ăn sẽ vừa miệng
Kim Mai's kitchen 
Em kết cái món này lắm luôn nè. Hồi em ở Chợ Lớn, hay ra ăn ở cái quán ngay góc đường Châu Văn Liêm & Lão Tử, gần tiệm chè Hà Ký đó chị. Chùi ui, thèm, em đọc cái tựa đề thoai là trong đầu cứ nhớ phảng phất mùi cá chưng tương, chịu nổi không…hixhix…thèm quá đi à…hixhix…
Chị cũng thích món này nên làm thường xuyên cho nhà ăn vì cá ăn vẫn còn giòn nên không ngán. Mà con gái thí thích phần tương hơn cá (^_^). Chị đang tưởng tượng : hình như ngóc ngách nào em cũng thám hiểm qua thì phải 🙂
Em dzí con gái chị giống nhau, thích ăn tương hơn ăn cá, chùi ui nó béo thơm ngon làm sao… (^__^) Em không thám hiểm hết ngóc ngách đâu, có điều quán sá thì hay lùng sục ăn vậy thoai à…(^__^)
Hồi xưa, chưa chống lầy thì chị cũng hay la cà, bi giờ nheo nhóc quá thì toàn làm tại gia. Bi giờ chị trở thành người lỗi thời mất rồi