Lẩu nấm với bắp hoa

 

Nhà lại có dịp ăn lẩu nấm nữa (^_^). Nhưng lần này thì mua được cá bò và bắp hoa

Cá bò có đặc điểm  đặc biệt  là thịt cá dai như thịt heo nên khi cho vào lẩu thịt không bị nát. Nhìn thớ thịt chắc chắn và tươi roi rói

Bắp hoa là bắp nhỏ bám theo theo bắp thịt của bò. Bắp hoa khó mua hơn vì thường các nhà hàng đặt mua hết nên phải dặn trước người bán. Bắp hoa mua về lạng bỏ phần bầy nhầy ở mặt ngoài bắp – bên trong cứ cắt lát mỏng nhúng lẩu. Bắp hoa ăn mềm và giòn sần sật rất thích hợp với lẩu,

Đặc đểm của lầu nấm là khi ăn phải cho nấm vào trước, nấm sôi 5 phút thì mới cho thịt cá vào. Làm như vậy thì nấm mới ra nước ngọt và cái ngon nhất của nồi lẩu là nước lèo. Nước lèo ngọt từ xương hầm, từ vị thuốc bắc , ngọt từ các loại nâm tiết ra.

Nhà mình hôm đó có khách, chủ nhà loay hoay đủ thứ chuyện tới khi quan tâm tới khách thì khách chỉ lo nhúng nấm và thịt ào ào vào rồi vớt ra ăn khô – làm mất 90% giá trị nồi lẩu của mình ( tức anh ách nhưng chẳng biết làm sao, chỉ tiếc công sức bỏ vào đầu tự cho nồi lẩu mà khách ăn chẳng ngon lành gì ).

Rút kinh nghiệm nên ghi note vào đây cho bạn nào đãi khách thì canh me : khách cứ tưởng như ăn bò nhúng dấm : nhúng nhúng vớt vớt . Thế thì còn gì để thưởng thức cái tuyệt đỉnh công phu của nồi lẩu nấm chứ