Lần đầu tiên làm bánh này và may mắn có được công thức hoàn thiện của Andee nên bánh ra lò ngon ngoài sức tưởng tượng. Cám ơn em nhiều vì nhờ vậy mà chị không phải thử đi thử lại, làm tới làm lui để được cái bánh vừa ý mình. Công thức của Andee đây, không sửa cái gì (^_^)
Nguyên liệu :
_ 500g bột mì số 11/bread flour
_ 2 trứng gà
_ 50g đường cát
_ 50g bơ lạt
_ 200g sữa tươi
_ 10g men nâu/men khô/instant dry yeast
_ 1/2 muỗng cafe phụ gia bánh mì/bread improver (nếu có)
_ Chút muối
_ 1 lòng đỏ phết mặt
_ magarine phết bên trong
_ Nhân phô mai
Cách làm :
1/ Bột mì + muối + đường + phụ gia
3/ Men+ ít đường + sữa hòa tan
2/ Cho bơ xắc cục vào bóp trộn đều.
3/ Cho trứng vào và cho sữa từ từ vào nhồi đều bằng tay. ách làm :
4/ Cho trứng vào và cho sữa từ từ vào thau bột nhồi đều bằng tay.
5/ Nhào bột ra bàn đến khi hết dính tay và bột mịn dai là được, đập bột khoảng 15′ nữa. Gói lại mang ủ ngăn đá tủ lạnh 5′-10′ (đối với trời nóng, trời lạnh thì ủ nhiệt độ phòng).
6/ Lấy bột ra nhồi sơ lại cho bột mềm. Cán thành hình chữ nhật dày 0,5cm rồi cắt thành những hình tam giác cao 15cm và đáy dài 6cm. Cho nhân vào giữa và cuộn lại chặt tay. Ở nhà thì làm Jambon rồi rắc chút mozza cheese vào
7/ Phun nước lên bánh, rồi ủ kín gió 30′ -45′ cho bột nở thêm.
_ Bánh sau khi ủ quét trứng lên mặt bánh nướng 180 độ khoảng 15’ hoặc thấy bánh vàng là được
_ Bánh sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mềm lên mặt bánh khi bánh còn nóng tạo độ bóng & mùi thơm
Kim Mai's kitchen 
Tui thích bánh này nè. Sao mà bà làm tới tấp bánh trái làm tui chưa kịp còm bài trước nữa .
hì hì, có ngày tui làm 3 loại bánh nhưng ngại post bài quá vì không có thời gian (^_^)
bác ơi, em đang đói quá:((
Em đói mà em đang đai éch thì sao đây ?
Em thấy Croisant đẹp hơn mấy em ốc đó chị…heheh…(^__^) Chị hay cán puff pastry mà không làm croisant bằng puff pastry luôn à?
puff pastry còn nhiều vụ lắm nên chị không làm croisant bằng nó- sợ ở nhà ngán em ơi (^_^)
Cho em 3 phần chị ơi,nhìn đẹp và hấp dẫn quá ~~~
3 phần đặc biệt nhé cưng
à..à…cái KA của chị nó lại hồi sinh rồi hả chị?
ak, 500K cho cái cốt bị mòn đấy – hình như do khi vận chuyển về VN nó bị lỏng ốc nên mới ra cơ sự như thế em à
bác ơi, cái cốt là cái nào? Để em về em kiểm tra máy của em.
Mà em dùng Artisan rồi sang máy này, em thích cái Artisan hơn chị ạ. Nó chạy êm lắm cơ. Thanh lý xong em tiếc hùi hụi đòi chuộc về mà em Xì trum chả đồng ý, rõ tiếc:D
Cái máy này mỗi lần chị làm tối là phải đóng kính cửa : sợ kinh động hàng xóm (^_^). Cái cốt là phải mở trong máy ra em ơi, con ốc ở ngay đỉnh máy nhưng chị chỉ nhìn sơ sơ khi bác thợ nói thôi chứ mình không rành thì không khéo : trâu lành chữa thành trâu què đấy nhỏ ạ. Em Xì trum đang thung thướng thì làm sao cho chuộc lại 🙂
Banh ngon qua, cho chi xin cai nha H. M, bua nao chi cung fai bat chuoc em mi duoc.
Dạ, chị làm đi chị. Bánh này mềm lắm chị, em làm 1 mẻ không đủ cho nhà ăn đấy chị
u bua nao chi lam chi se xin em cong thuc,cai dieu nay chi em minh len kilo dai dai,coi chung ra cua hong lot hi hi…
Chị ơi, em ăn được đúng 1 cái nhỏ thôi à nên em không sợ lên cân đâu. Vợ chồng em mình dây nên cái khoản ăn uống cũng sung sướng lắm – ít kiêng khem (^_^)
Chị ơi công thức trùng bước 3 và 4, thiếu bước cuối cùng cho vào lò bao nhiêu độ, em vừa mò trong nhà Andee nhưng ở dạng lưu trữ, ko hiểu sao ko mở được blog của Andee, hôm nay con Tôm nó bắt em làm bằng được, vừa đi mua bơ về xong chị ạ, em bắt tay vào đây, không biết có hên không nữa 😛
Cám ơn em, chị sửa lại rồi – thật là thiếu xót quá. Bắt Tôm Tít ăn nhiều nhiều cho mau lớn nhe
Hên rồi chị ơi, hi hi… ok rồi, em cảm ơn chị nhiều, cái vỏ hơi cứng chắc tại em không phun sương, mà thật tình em không biết phun làm sao???!!!
Tại chị để nguyên xi của Andee. Phun sương là em dùng bình xịt nước ủi quần áo (nói đại khái là bình xịt quần áo cho em hiểu chứ mình dùng riêng 1 bình mới dành cho nấu ăn (^_^) ) rồi xịt nhẹ nước lên mặt bánh trước khi nướng. Nướng bánh mì thì phải dùng bình xịt này thường xuyên lắm em ơi
Chị thấy em thật thà nên phải nhắc kỹ mua bình mới đúng không, hi hi… Mai em mua bình xịt mới luôn, mặc dù chưa biết khi nào làm bánh mì, hí hí… hy vọng mẹ sau em làm sẽ mềm hơn, lượt vừa rồi vỏ cứng nhưng ruột cũng mềm ạ! Ngon lắm!!!
Chị oi!!!!!!!!!!
Hôm qua em làm bánh này nè, khi nướng lên cái vỏ bánh bị cứng chị ah? Em không biết nguyen nhân là sao nữa? trong ruột thì vẫn mền , ngon ah
Em ơi, vậy là có 2 cách : 1 là em bớt thời gian nướng lại hoặc là em bớt lửa thấp xuống 1 tí. Mỗi lò có nhiệt độ khác nhau, lò TQ thường nhiệt không đều đâu em. bánh nướng lâu quá vỏ cứng đấy em
oh la la, có lẻ là vậy chị nhỉ!! Sao em không nghĩ ra ta?? hihihi, cám ơn chị nhiều nhe