Passionfruit curd Pavlova

Làm bánh nhiều thì thế nào phần lòng trắng sẽ còn dư ra mãi, làm bánh lưỡi mèo ăn mãi cũng ngán nên lâu lâu kiếm loại khác ăn cho đỡ ngán. Loại bánh này lúc nào cũng phải ăn kèm với trái cây có vị chua chua cho nó trung hòa với độ ngọt của bánh.

Tự dưng mẹ thèm chua nên nhờ ngoại mua chanh dây về . Làm bánh xong, cắt cho ngoại 1 miếng, ngoại ăn xong thì nói : bánh có mùi gì quen quen. Ngoại quên là mùi chanh dây thơm phức (^_^)

Vẫn công thức cũ nhưng hôm nay up thêm hình chụp từng công đoạn và phần lemon curd:

Lemon Curd:

3 trứng lớn

80 ml nước cốt chanh dây lọc bỏ hột

150  gr đường xay

56 gr bơ lạt – để nhiệt độ phòng

Đánh trứng, đường và nước chanh  bằng phương đánh cách thủy (  để trên bếp với với nước nóng 71^oC). Đánh liên tục tránh để vón cục cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt  ban đầu và hoàn toàn đặc lại (giống như sour cream). Thời gian đánh khoảng 10 phút. Nhấc tô đánh ra khỏi bếp và nhanh tay đổ hỗn hợp qua rây để lọc lại cho mịn.

Cắt bơ thành những miếng nhỏ và cho vào hỗn hợp vừa đánh ở trên  đánh cho đến khi bơ mềm, mịn..

Cho phần passion fruid curd lên trên bánh và cho trái cây tùy thích

 Lòng trắng trứng sau khi đánh đứng thì trét tạo dáng

Nướng xong thì ra như vầy :

Cho phần curd lên trên

Sau khi phần curd đông lại thì cho trái cây lên :

Xin mời mọi người 1 miếng nhé