Beef Wellington

Từ ngày làm thành công Puff pastry thì cả nhà cũng nghiện luôn món này. Trong tủ lúc nào cũng có vài xấp để sẵn và mẹ cháu cũng tích cực lùng xục các thứ liên quan đến puff pastry để phục vụ 3 tình iu của mình.

Hôm nay, có được miếng thăn bò mềm quá nên nghĩ ngay tới món này , ướp thịt hôm trước và hôm sau đãi khách nhí ( bạn của Bo) món đặc sản – xong mẹ cũng để dành 1 phần thăn bò để dành cho CN này đãi khách của mẹ nữa

Nguyên liệu:

• 1 kg thăn bò thiệt là mềm
• Tiêu xay
• 500gr Puff Pastry Sheets cán sẵn theo CT cũ
• 1 trứng
• 1 tbsp nước
• 1 tbsp bơ chảy
• 2 cups nấm rơm băm
• 1 củ hành tây băm

Cách làm

Mở lò nóng 218 ^oC.

Thịt bò ướp trước : với 1 tsp muối + 1 tbsp dầu olive + 1/2 tsp tiêu xay cho thấm. Sau đó quấn giấy bạc nướng trong lò (170°C) – khoảng 10 phút cho bò chín tái trước. Để ra ngoài cho thịt nguội rồi .  Bọc lại giấy bạc cho miếng thịt bò vào tủ lạnh khoảng 1 giờ
Dùng nĩa đánh trứng và nước cho đều

Chảo nóng cho bơ vào – lửa vừa. Cho hành và nấm vào xào cho đến khi nấm chín và mềm và khô ráo . Quậy liên tục
Cán pastry thành những miếng hình chữ nhật  ( lớn hơn miếng thịt bò). Dùng chổi quét trứng lên trên mặt pastry, dùng muỗng múc phần nấm trét đều lên trên- vào giữa miếng pastry, chừa mép ngoài pastry khoảng 2cm( để cuộn lại).

Cho miếng thịt bò vào giữa rồi cuốn miếng pastry lại- phần mép gấp lại cho chặt.

Quéttrứng mặt ngoài

Nướng khoảng 25 phút hoặc cho đến khi pastry có màu vàng nâu và miếng thịt bò đạt nhiệt độ 140°F