Chè bưởi : của 1 đồng công 1 nén

Không kìm chế được trước màu hồng ngọt lịm của vỏ bưởi ” Long cổ cò” nên phải lăn vào bếp để nấu chén chè xinh ơi là xinh này.

Bưởi thì tết ở nhà nào cũng có nhưng ăn xong thì vỏ cũng ít được nghĩ tới là sẽ tận dụng lại nó.  Nhà mình nêu quyết tâm và hô khẩu hiệu to đùng : cuối cùng thì có món chè bưởi : giòn, thơm, ngon

Nguyên liệu :

• Vỏ bưởi ( 1 trái)
• Bột năng ( hoặc bột bắp)
• Muối ( không có I ốt) – khoảng 1 nắm
• 1 tsp Phèn chua
• 3 tbsp vôi ăn trầu. Pha nước lóng lấy nước trong
• 100 gr Đường  cát
• Đường phèn
• 200 gr đậu xanh cà
• 200gr dừa nạo
• Tinh dầu hoa bưởi

Cách làm

Đậu xanh : ngâm 3 tiếng cho mềm và đãi sạch vỏ. Hấp bằng xửng hoặc nấu ít nước cho tới khi vừa vừa mềm – để ráo

• Vỏ bưởi : gọt sạch phần vỏ the bên ngoài, lớp lục bên trong cùng cũng gọt nhẹ cho sạch và đẹp. Cắt hột lựu  nhỏ hoặc cắt sợi mỏng

–         Trộn chung với  với 1 nắm muối. Vò kỹ, vừa vò vừa bóp cho ra nước the và đắng. Xả lại nước lạnh nhiều lần. Xả  nước lạnh cho đến khi nào nếm thấy vỏ bưởi không còn the nữa là OK. Nếu kỹ thì khi xả nước lạnh bỏ vỏ bưởi vào miếng vải, vắt cho ra hết nước rồi lại xả nước lạnh. Làm như thế thì khoảng 4 lần xả  là vỏ bưởi hết the

–         Vỏ bưởi hết the, vắt ráo. Cho vào ngâm với nước pha với 1 tsp phèn chua. Ngâm xâm xấp nước – thời gian chừng 30 phút. Sau đó vớt ra xả lại nước lạnh 3 lần _ Cách xả cũng giống như trên (^_^)

–         Sau khi ngâm phèn chua, vắt ráo. Cho bưởi vào ngâm với nước vôi trong. Thời gian : 1 đêm . Sau đó cũng đem xả với nước vài lần

–         Sau khi ngâm phèn chua, xả sạch vắt ráo thì  trộn vỏ bưởi với đường – phơi nắng cho bưởi trong. Lâu lâu tới đảo cho đường thấm đều. Màu bưởi hồng tươi thấy yêu gì đâu 🙂

Xong các công đoạn trên thì bắt đầu nấu chè:

• Nấu sẵn nồi nước sôi ( khoảng 1,5 lít)
• Cho bột năng  vào trộn đều với vỏ bưởi xong rây qua rây 1 lần cho các bột thừa rơi bớt ra ngoài vì bột bám nhiều vào bưởi quá cũng làm cho không ngon. Làm hơi nhanh tay 1 tí để bột không kịp bị thấm ướt. Khi nước sôi cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào. Phần bột bắt đầu trong thì cho tiếp bột năng đã pha với nước cho tan và đổ từ từ vào ( phần này không liều lượng vì tùy nhà nào thích ăn chè đặc hoặc hơi sền sệt – mình cho khoảng ¼ cup). Thấy chè trong là bột đã chín. Nêm đường phèn cho chè ngọt thanh.
• Xong hết các công đoạn trên thì mới cho đậu xanh vào cuối cùng. Vì nếu cho đậu xanh vào sớm thì đậu sẽ bị chìm xuống – không đẹp . Cuối cùng cho tinh dầu hoa bưởi vào
• Nước cốt dừa: pha với 1 tbsp bột năng, cho chút muối : bắc lên bếp lửa vừa, quậy liên tục cho đến khi bồng con tức là hơi sền sệt. Nêm nước cốt dừa phải hơi ngọt và hơi mặn thì mới đạt yêu cầu.

Chè dùng lạnh, khi ăn múc ra chén, rưới chút nước cốt dừa lên trên. Vỏ bưởi khi ăn sẽ giòn giòn ( tất nhiên sẽ không dòn như ngoài tiệm vì không có hàn the (^_^)