Lemon sponger pudding

Trong các loại bánh thì đơn giản nhất có lẻ là loại bánh này nhưng hương vị thì có lẽ không thua kém gì . Mùi chanh thoảng thoảng và chất béo cũng không có gì là báo động – có lẽ vì thế nó là loại bánh được làm nhiều nhất sau bánh flan 🙂 trong gia đình nhỏ bé này

Nguyên liệu

• 3 Tbsp bột mì
• 1/2 cup đường
• 1 chút xíu muối
• 2 Tbsp nước chanh ( chanh vàng)
• 1 tbsp vỏ chanh bào nhuyễn
• 1 Tbsp bơ để mềm
• 1 cup sữa tươi
• 2 lòng đỏ trứng
• 2 lòng trắng trứng

Cách làm:

Lò mở nóng 180 oC.

Lòng đỏ trứng trộn đều với  muối, nước chanh, vỏ chanh, sữa tươi, bột mì thành 1 hỗn hợp hơi sệt

Lòng trắng trứng đánh với đường cho đến khi có chóp mềm.

Cách làm cũng tương tự  như chiffon nhưng không nhất thiết phải nổi lắm vì loại bánh này chỉ yêu cầu xốp, mềm là đạt rồi.

Lòng trắng trứng sau khi đánh thành chóp mềm thì lấy 1/2 ra trộn với hỗn hợp lòng đỏ cho đều. sau khi đều thì cho phần lòng trắng còn lại vào trộn tiếp.

Có thể  dùng khuôn nào tùy ý : có khi mình dùng khuôn ceramic hình chữ nhật hoặc có khi mình dùng các tách sứ của Minh Long và nướng thành những cái bánh nhỏ – khi ăn thì người 1 cái , cầm luôn chén mà múc nên cũng lịch sự và tiện lợi lắm

Thời gian nướng khoảng 50′