Strawberry chiffon pudding

Trời SG sáng lạnh nhưng trưa lại nóng gay gắt. Mẹ làm bánh cho cả nhà ăn với hương vị mới, cảm nhận của các con khi ăn miếng bánh: mát mát  lành lạnhcủa jelly, mềm mềm của pudding và xôm xốp của chiffon (^_^)

Nguyên liệu: cho 4 chém remakin (250ml) hoặc dùng chén sứ Minh Long
225ml nước sôi
2 lá (4.5g) bột gelatine
60g đường hạt mịn
1 tsp strawberry paste

Custard Pudding:
– 1 trứng
– 1 lòng đỏ trứng
– 30g đường hạt mịn
– 250ml sữa
– 1/2 tsp vanilla extract

Strawberry Chiffon Cake:
– 2 lòng đỏ trứng
– 30g đường hạt mịn
– 1 tsp strawberry paste
– 60ml sữa
– 60ml dầu ăn
– 75g cake flour, rây kỹ
– 3 lòng trắng trứng
– 1 chút muối
– 40g đường trắng mịn

Cách làm:
Strawberry Jelly:
Cần 4 chén sứ (  remekin) – dung tích 250ml, không cần chống dính hoặc lót giấy.

Rắc  gelatine vào nước nóng và quậy cho đến khi tan hết hoàn toàn . Hoặc nếu dùng lá genlatin thì ngâm vào nước lạnh cho mềm xong bỏ vào nước nóng cho tan. Cho đường và Strawberry paste vào quậy tiếp. Xong chia đều jelly cho vào mỗi chén  . Để vào tủ lạnh chờ đông lại.

Custard Pudding:
Nấu đường và sữa cho sôi nhẹ.

1 cái trứng + 1 lòng đỏ trứng + vanilla quậy nhẹ cho đến khi tan đều hết.

Khi sữa nóng đến khoảng 80°C (hay khi sữa bắt đầu nổi tăm – nổi bong bóng  nhẹ ở thành soong),  đổ từ từ sữa nóng vào trứng, vừa đổ sữa vừa quậy liên tục để trứng được đều. Cho vào tủ lạnh để nguội. Khi trứng sữa đã lạnh thì chia  phần pudding này làm 4 và đổ vào chén jelly đã làm phía trên

Strawberry Chiffon Cake:
1. Chuẩn bị làm phần cake khi phần jelly  đã đặc lại. . Đặt  1 cái khăn lông nhỏ lên trên cái khay nướng  và đặt qua 1 bên. Mở nóng lò  160°C.
2. Đánh lòng đỏ trứng, 30g đường  và Strawberry paste cho đến khi hỗn hợp trộn đều. Cho sữa và dầu ăn vào, đánh tiếp tục cho đều. Cuối cùng cho bột vào trộn ( Cách làm cũng giống như làm chiffon bình thường).
3. Đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi nổi bong bóng. Cuối cùng cho  40g đường vào từ từ đánh cho đến khi có chóp mềm (soft peaks ).
4. Múc  1/3 phần lòng trắng cho vào hỗn hợp bột + lòng đỏ  trộn nhẹ tay, đều cho đến khi có màu cream. Cho phần lòng trắng còn lại vào trộn tiếp.
5. Chia phần bột cake này làm 4 rồi cho phần bột  này vào 4 chén jelly và pudding đã làm sẵn.
6. Xắp 4 chén ( remekins)  vào trong khay nướng,để lên trên khăn lông – cái khăn có tác dụng làm cho cái chén sẽ không  bị trượt trên khay  nướng. Cho nước nóng vào khay  , mực nước cao khoảng  1/2 or 2/3 chén sứ.
7. Nướng khoảng  40 phút, hay cho đến khi  bánh chín , nếu bánh chưa chín mà mặt bánh vàng nhanh quá thì có thể chỉnh nhiệt độ xuống còn 150°C.
8. Bánh chín, đem ra ngoài để nguội. Khi bánh nguội thì cho vào tủ lạnh. Khi ăn dùng dao lách xung quanh thành bánh và cho mặt bánh ( đáy chén) vào nước ấm, bánh sẽ tróc ra.

Bánh dùng lạnh là ngon nhất