Mì hoành thánh

 

Sáng này nhà ăn mì hoành thánh (^_^)

Xá xíu : home made

Hoành thánh : home made luôn

Nguyên liệu:

• 700 gr xương heo
• 300 gr xương heo quay
• 2 củ cải muối
• Tôm khô – ngâm nước rửa sạch
• Mỡ heo thắng lấy cả nước lẫn tép mỡ ( cái này lâu lâu thèm mới dám làm chứ không dám ăn thường xuyên – cũng sợ ăn mỡ nhiều (^_^)
• Dầu mè
• Dấm tiều
• Hành, ngò, hẹ

Cách nấu:

– Xương heo rửa nước muối

– Củ cải muối cắt xéo , hơi dày 1 tí ( = 2cm), ngâm nước cho ra bớt muối

– Tôm khô: ngâm nước, rửa sạch

– Cho tất cả ( xương heo + củ cải + tôm khô) + xương heo quay vào hầm cho ra nước. Xong nêm nếm cho vừa ăn

– Khi ăn thì trụng mì hơi cầu kỳ một chút nhưng cọng mì sẽ ngon hơn vì mỉ mua ở siêu thị sẽ không bằng mì làm tay tại các tiệm Tàu nên : trụng qua nước sôi cho mì vừa chín tới, xốc mì qua nước lạnh, xong quay lại cho mì xốc qua nồi nước lèo. Cọng mì sẽ rất ngon

– Pha 1 chén gồm : 3 tsp nước tương + 1/2 tsp dầu mè + 2 tsp dấm tiều: quậy đều

– Xắp mì ra tô, cho thịt…… cuối cùng cho vào mỗi tô 1 tsp hỗn hợp dấm tương + 1 tsp mỡ phi + tép mỡ.