Xôi mặn

 

Món mà mẹ không thích làm nhất là xôi mặn – không biết tại sao lại không thích làm nhưng lại thích ăn ( khó hiểu quá). Nhưng lại là món cả nhà mình thích nhất (^_^). Kể từ ngày vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên hot thì cả nhà phải nhịn món này từ hàng quán vì bao nhiêu lý do : lạp xưởng quá date, giò lụa hàn the, chà bông…. nói chung tất cả các thành phần trên dĩa xôi đều có vấn đề. Cuối cùng thì mẹ phải làm để thay đổi khẩu vị buổi sáng cho gia đình, và xôi thì không hấp mà mẹ nấu bằng nồi cơm điện.

Xôi được nấu theo trình tự như sau đối với người ham thức khuya nhưng ngại dậy sớm như mẹ 😛 :

Nguyên liệu:

• Nếp ngon
• Lạp xưởng
• Pate gan
• Giò lụa
• Chà bông
• Hành phi
• Hành lá
• Dừa nạo

Cách làm:

– Dừa nạo vắt lấy nước cốt, canh sao cho lượng nước cốt đủ ngâm với số nếp cần nấu ( canh nước dừa cao hơn mặt nếp khoảng 2 lóng tay – đo giống như khi còn nhỏ mẹ dạy nấu cơm đổ nước )

– Nếp : chiều tối ngâm khoảng 3g. Vo nếp sạch rồi ngâm nếp với nước cốt dừa. Khoảng 3 giờ sau, nếp nở hết rồi thì cho vào nồi cơm điện nấu. Lúc này canh nước dừa chỉ còn đúng ngang mặt nếp .nước xâm xấp mặt gạo nếp không được dư ra vì nếu dư chút nào thì cái phần đó làm cho nếp nhão đấy :-). Cho chút muối trộn chung với nếp cho đậm đà. Nồi nếp nấu và để nguyên vậy tới sáng thì xôi vẫn còn nóng

-Giò lụa: cắt sợi

– Lạp xưởng : làm chín, cắt lát mỏng

– Pate: hành lá cắt nhuyễn, chảo nóng cho hành vào phi thơm rồi đổ pate vào trộn chung với hành.

Khi ăn chỉ cần múc xôi ra dĩa, cho pate phía dưới, cho thêm giò lụa, lạp xưởng, hành phi vào cho thơm. Xịt thêm 1 chút nước tương là cả nhà có bữa sáng tương đối ngon lành rồi