Chiffon dừa

Trong các bánh mẹ làm thường xuyên nhất có thể nói là chiffon vì nó dễ ăn và mọi người thì thích nhất là chiffon dừa. Loại này được yêu cầu thường xuyên

* HH A.
– 4 lòng đỏ trứng
– 30ml sữa tươi không đường

– 20 gr dừa nạo sấy khô (ở coopmart có bán loại làm sẵn)

– 50ml nước cốt dừa

– ¼ tsp muối
– 85g bột mì +
– 25g bột ngô
– 1tsp baking powder
– 50g dầu

* HH B.
– 4 lòng trắng
– 85g đường
– 1/8 tsp Cream of tartar

Lò để nóng sẵn 150⁰C – 2 lửa

1. Trộn đều các nguyên liệu ở phần A để được một hỗn hợp bột dẻo quánh. Trộn bằng phới hay dùng máy cho nhanh. Lòng đỏ, sữa, nước cốt dừa,dầu cho vào 1 tô, đánh cho trứng tan ra với sữa dầu, rồi rây bột vào đánh tiếp đến khi bột quện đều với trứng sữa thì thôi. Cho dừa cơm dừa vào trộn đều. Đánh hỗn hợp lòng đỏ xong phải đều, ko có chỗ bị vón cục thì mới được.
2. Dùng máy đánh trứng đánh các nguyên liệu ở phần B đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng thật bông ( không để cứng quá thì sẽ khó trộn đều, mềm quá thì bánh sẽ nở cao khi nướng nhưng sau đó sẽ xẹp nhiều). Dốc ngược que đánh trúng xuống mà lòng trắng trứng vẫn dính vào que là đạt.
3. Lấy 1/4 phần lòng trắng trứng vừa đánh bông B cho vào hỗn hợp bột A. Trộn cho lòng trắng trứng hòa đều vào hỗn hợp lòng đỏ. Khi trộn xong hỗn hợp có màu kem đều, không có chỗ trắng chỗ vàng là OK.
4. Đổ ngược hỗn hợp vừa trộn vào B, chia làm 2 lần và dùng cây trộn bột nhẹ nhàng trộn đều..

Đổ bột vào khuôn chiffon – không chống dính khuôn

6. Nướng rãnh dưới cùng 150 ⁰C- trong 40′ đầu nướng lửa dưới, 10′ sau : hai lửa. Như vậy thời gian nướng tổng cộng là 50′