Bánh mì đen

Ba rất thích ăn bánh mì đen nên thỉnh thoảng mẹ cũng làm cho cả nhà ăn ( nói chung là chỉ có ba mẹ thôi vì các con không thích ) và bà ngoại , và cả ông Năm nữa. bánh mì làm thì thuộc loại đen thiệt là đen (^_^) vì mẹ thích thế và nghe đồn là ăn bánh này thì vitamin nhiều lắm nên mẹ cũng cố gắng nhồi nhét cho mình nữa

Công thức:

Nguyên liệu:

– 500g bột mỳ (350g bột mỳ dai, bread flour hoặc bột mỳ đa dụng  + 150g bột mỳ đen

– 170ml sữa tươi

– 200 nước (cho vào từ từ để điều chỉnh)

– 10g men active dry yeast

– 20g đường

– 10g muối

– 50g bơ, để mềm

Cách làm:

Làm ấm 1/3 chén sữa  và cho men vào, quậy nhẹ vài cái rồi để yên cho men nở ( khoàng 10 phút)

Cho bột trộn với muối và bơ  +  men  +  sữa và nước vào nhào trong KA tốc độ trung bình, canh cho nước vào từ từ để bột không bị nhão. Nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn.

Ủ 20′ chỗ ấm ( mình cho vào lò nướng chưa bật điện ủ cho chắc ăn 😛 )

Lấy ra đấm bột cho xẹp, nặn hình bánh.   Ủ tiếp 60 phút nữa.

Vặn lò nóng 180 độ C, nướng 30-45 phút tùy kích cỡ bánh. .