Butter cake

Hôm qua sinh nhật con trai, con trai thích ăn bánh gì có kiwi bên trên nên mẹ làm cho con bánh butter cake, cho kiwi và dâu cho đỡ ngán. Chiều đi làm về, mẹ làm vài món: gà nướng, soup, salsd… Cũng có 1 bàn tiệc nho nhỏ cho con trai vui sinh nhật với ba mẹ và em gái. Hôm trước, thấy tối mẹ loay hoay nướng bánh trước thì cu cậu cũng nôn nóng lắm – chạy tới chạy lui – dòm dòm ngó ngó rồi hỏi : xắp xong chưa hả mẹ. Trời ạ, già chát rồi mà còn nôn nóng nữa (^_^)

Butter Cake:

3 trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng – nhiệt độ phòng

260 gr cake flour  rây mịn

3 tsp baking powder

1/4 tsp muối

150 gr bơ, nhiệt độ phòng

250 gr đường xay 

1 tsp pure  vanilla extract

150 ml sữa tươi

1/8 tsp cream of tartar

Filling:

1/4 cup dâu xay (sauce) or 1/4 cup mứt tùy thích.

Cream Cheese Frosting:

113 bơ, nhiệt độ phòng

227 gr cream cheese, nhiệt độ phòng

290 gr đường xay, rây mịn

Vỏ chanh bào mỏng – 1 trái chanh vàng

1 tsp vanilla extract

Garnish:

Trái cây  tươi

Cách làm: Lò để nhiệt độ 180 ⁰C) nướng rãnh giữa. Khuôn 22cm. Dùng giấy nến lót đáy và thành khuôn.

Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng

Rây, trộn chung bột mì, baking powder, muối

Trong một tô khác, đánh bơ cho đến khi  mịn(khoảng 1-2 phút). Cho  170 gr đường và đánh cho đến khi thật mịn và bông lên (khoảng 2-3 phút). Cho lòng đỏ trứng vào, cho lấn lượt từng cái vào và đánh cho đến khi quyện vào bơ. Khi đánh nhớ vét xung quanh thành tô xuống để đánh cho đều. Cho vanilla extra vào đánh đều.

Chỉnh máy tốc độ thấp, bột chia làm 2 phần, lần lượt cho theo thứ tự: bột, sữa, bột vào đánh nhẹ tay cho đều

Trong một tô sạch khác, đánh tròng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, cho cream of tartar và tiếp tục đánh cho đến khi tròng trắng đứng. Từ từ cho 80 gr đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đứng . Dùng spatula trộn một ít một ít tròng trắng vào phần bột nhão ( lòng đỏ), trộn nhẹ cho đến khi nó có màu đều và nhạt hơn. Tiếp tục ho phần bột còn lại vào trộn tiếp cho đến khi được một màu đồng nhất- không trộn mạnh tay – bột sẽ bị xẹp 

Chia phần bột trên làm 2 phần và nướng khoảng  20 – 25 phút

Bánh chín để ra rack cho nguội

 Cream Cheese Frosting:

Đánh bơ và cream cheese cho đến khi bơ xốp và không bị đóng cục nữa.Cho đường xay vào từ từ và đánh thật kỹ, nhớ vét thành tô cho đều. Cho vỏ chanh bào và vanilla extract – đánh tộc độ cao cho đến khi kem mềm và mịn. 

 Ráp bánh : Lấy một lớp bánh cake cho ra đĩa, trét lên khoảng ¼ cup mứt dâu. Kế tiếp, cho khoảng ¾ cup frosting lên trên lớp mứt. Cho lớp bánh thứ hai lên trên, phủ bên ngoài bằng phần frosting còn lại. Để lạnh cho đến khi dùng, Trước khi ăn, trang trí trái cây tươi