Cháo cá

Lâu lâu đi chợ mới gặp được cá lóc ruộng tương đối lơn lớn. Nhà không thích cá nuôi vì thịt hơi tanh nên khi nào có cá lớn thì mẹ tranh thủ nấu cháo cá. Ba thích ăn cháo cá, chỉ có mẹ là ghét cháo nhất nhưng vẫn phải nấu cháo cho 3 thượng đế ở nhà. Nguyên tắc nấu cháo là gì thì mẹ không biết , chỉ biết nấu theo kinh nghiệm, chỉnh sửa vài lần và 3 thượng đế ở nhà đồng ý với cái cách cuối cùng, như thế mẹ cứ thực hành cho những lần sau.

Nguyên liệu: cho 4 người ăn

• Cá lóc
• 200 gr nấm rơm
• 200 gr thịc nạc giăm xay
• 50gr hành tím phi
• Gừng
• Hành lá, ngò
• 2/3 cup Gạo – ngâm nước trước 1 giờ
• Rau đắng, giá hay salad
• Giò cháo quẩy

Cách làm:

• Cá lóc rửa sạch, lóc bỏ xương, cắt lát vừa ăn ( đừng mỏng quá, cá sẽ bị nát) ướp cá với 1/2 tsp muối, 1/2 tsp tiêu, 1/8 tsp đường, 4 cọng hành lá lấy phần trắng đập dập- cắt khúc. ướp trước 30 phút cho cá thấm gia vị

• Nấm rơm: cắt bỏ phần gốc cho sạch, ngâm với nước có pha 1 chút muối và 1tsp bột năng ( phần bột năng này sẽ làm cho nấm trắng). Mẹ chuyên cắt nấm thành lát bằng dụng cụ cắt trứng cho nhanh gọn, lẹ

• Gừng cắt sợi nhuyễn
• Nước sôi đổ gạo đã ngâm nước vào nấu, nấu cho đến khi cháo sôi lên – để 10 phút, đậy nắp nồi lại – tắt bếp. Làm như vậy khoảng 2 lần thì nồi cháo nở bung ra hết – không mất thời gian mà cũng đỡ tốn tiền gaz (^_^) . Nhà nấu cháo không rang gạo vì mẹ không thích cháo gạo rang chỉ thích cháo hoa thôi
• Cá : bắc chảo phi 1 chút hành cho thơm rồi bỏ cá vào xào qua 1 chút
• Thịt xay : ướp với cọng hành lá, 1 tsp nước mắm, 1/2 tsp tiêu
• Nồi cháo nấu sôi lại rồi bỏ nấm rơm  và thịt xay vo viên nhỏ vào nấu khoảng 5 phút,
• Cho cá vào khi cháo đang sôi, nấu khoảng 3 phút cho cá vừa chín thì nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn,
• Cháo múc ra tô: để phía trên tô cháo là : gừng, hành ngò, hành phi
• Ở nhà không ăn rau đắng mà chỉ thích ăn salad nên mẹ cắt sợi nhỏ để ăn với cháo. Nêm thêm 1 chút tương ớt và 1 lát chanh

Nồi cháo tùy hứng vì phụ thuộc vào cá ruộng nên không mua được giò cháo quẩy -:)