Chocolate brownie cheesecake

Cháu nói thích ăn brownie nhưng dì Hai thì rất ngại brownie . Cuối cùng cũng có cách hòa đồng giữa 2 ý kiến với nhau: brownie cheesecake. Vừa có cheese cho con gái thích ăn và vừa có brownie cho cháu gái \m/
Lúc làm cũng vội vàng và lúc lấy bánh ra khuôn cũng vội vàng vì chuẩn bị ra ga tàu đi Nha Trang. Tối hôm trước vừa nấu cơm vừa tranh thủ quậy bột – bột xong thì vừa ăn cơm vừa canh lò nướng – cơm xong thì bánh vừa chín. Trong lúc chờ bánh nguội cất tủ lạnh thì chuẩn bị hành lý để ngày mai tung tăng ở Nha Trang =))
Ngày hôm sau, đi làm về ăn cơm vội vàng, lấy bánh ra cắt vội vàng ( vội vàng nhưng cũng kịp chộp mấy tấm hình méo xẹo) – gói bánh bỏ vào bao xách đi lên tàu lửa. Tối đó trên tàu mọi người cũng ăn hết sạch bánh luôn 🙂
Làm brownie kết hợp với cheese : khi ăn cảm giác đỡ ngấy hơn ăn brownie không. Cắn miếng bánh vào : vị chua nhè nhẹ của cheese kết hợp với mùi chocolate : thú vị vô cùng.

BROWNIE

98g bột mì all-purpose

¾ cup Dutch-process cocoa powder (Cocoa của Hershey’s)

1 gói cà phê hòa tan (khoảng 2,5g)

½ teaspoon muối (2,5ml)

¼ teaspoon bột nổi

¼ teaspoon bột soda

265gr đường (268gr)

¾ cup (1 ½ sticks) bơ không muối, nấu chảy ra và để nguội

4 quả trứng gà, đánh sơ

CHEESE

67gr cup đường

454 grams (1 pound) cream cheese, nhiệt độ phòng

1 teaspoon vanilla extract

1 quả trứng gà, đánh sơ

CÁCH LÀM

Trước tiên, mở lò lên 325F (1650C). Chống dính khuôn

BROWNIE

Đong bột, cocoa powder, muối, bột nôỉ, cà phê và bột soda ra và rây vô trong 1 cái tô

Dùng một cái muỗng gỗ, trộn 1 1/3 cups đường và bơ chảy trong 1 tô cho đều.

Đánh sơ 4 quả trứng và đổ vào trong tô có bơ và đường. Trộn đều.

Kế đến, cho hỗn hợp khô đã rây vô và trộn nhẹ tay thôi. Đừng nên trộn lâu hay mạnh quá.

Để dành ½ cup phần chocolate hỗn hợp, còn bao nhiêu đổ vô khuôn. Trét ra cho đều.

CREAMCHEESE

Bỏ cream cheese và 1/3 cup đường vô trong 1 tô khác. Trộn đều hỗn hợp này bằng tay hay bằng máy đến khi đều. Đổ vanilla và 1 cái trứng gà còn lại và trộn cho đều và xốp nhẹ.

Đổ hỗn hợp cream cheese vô giữa phần brownie trong khuôn và đừng để phần cream cheese đùng vành khuôn.

Dùng 1 muỗng nhỏ, múc ½ cup brownie còn lại lên phía trên phần cream cheese. Dùng chiếc đũa hay cái dao nhỏ vẽ vài đường.

NƯỚNG BÁNH

Nướng khoảng 60-65 phút. Nếu phía trên vàng nhanh quá, lấy miếng foil che bánh lại sơ sơ. Khi bánh chín, phần giữa của bánh thấy vẫn còn ướt nhưng nếu đụng tới thì kg runh rinh và chung quanh viền bánh sẽ tách ra khỏi khuôn một chút xíu.

Khi lấy bánh ra, lấy cái dao, rọc bánh theo vòng khuôn để tách bánh ra khỏi khuôn để khỏi bị nứt.