Chocolate mousse

Trời Sài Gòn chưa bao giờ nóng như những ngày nay, mẹ cứ như Việt Kiều :))  suốt ngày ngồi máy lạnh chứ ra ngoài thì mồ hôi mẹ lẫn mồ hôi con thi nhau chảy như suối  thế nên chuyện bếp núc là chuyện chẳng đặng đừng :-??.
Vẫn là thói quen của mấy cha con: đi học, hay đi làm về, thay đồ xong là đút nguyên cái mặt vào tủ lạnh để xem có cái gì có thể mâm mâm được không :!!, nếu không thì mẹ lại nghe bài ca con cá: đói, đói :-O
Vì thế nên hầu như túc trực thường xuyên trong tủ là một món bánh ngọt hoặc là trái cây cho 3 bé này ăn bữa xế =)).
Hôm nay thì mẹ thay đổi khẩu vị làm chocolate mousse và món này thì được hưởng ứng nhiệt liệt lắm vì mát lạnh à:

Công thức bánh đây nhé, xin phép Rùa cho chị rinh nguyên công thức của em để vào đây nhé:

Nguyên liệu:
– 1 phần đế bánh chocolate sponge dày 1cm , sử dụng thêm 30g cocoa)
-150g chocolate đen, thái vụn
– 90ml kem tươi (whipping cream)
– 1 lòng đỏ trứng
– 1 chút vani
– 1 nhúm muối
– 2g cà phê hòa tan, pha cùng 5ml nước nóng
– 2 lá gelatin (4g)
– 250ml kem tươi (dùng để đánh bông)
– 50g đường (tùy theo chocolate nguyên liệu và khẩu vị, nếu loại ngọt thì giảm đường, loại đắng thì thêm đường)
Cách làm:
Đặt phần đế bánh vào khuôn đế rời đường kính 20cm.
Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh cho mềm (lưu ý: nước lạnh).
Đun sôi kem tươi, đường, cà phê, vani, muối. Dùng phới lồng cầm tay đánh tan lòng đỏ trứng. Đổ từ từ kem tươi vào lòng đỏ vừa đổ vừa đánh.
Vớt gelatin ra khỏi nước lạnh, vắt cho ráo, cho vào hỗn hợp kem tươi. Cho chocolate đã thái vụn, khuấy đều cho tan. Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn. Để nguội. Sau khi hỗn hợp chocolate đã nguội, bắt đầu bước tiếp theo.
250ml kem tươi để trong ngăn đá khoảng 3-5′, lấy ra đánh bông.
Dùng spatula trộn đều kem tươi đã đánh bông với hỗn hợp chocolate. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên lớp bánh.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Rắc cocoa, cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng lạnh.