CÁ HỒI MUỐI

Công thức của Chef Gordon Ramsay, bạn nàng làm và chỉ lại cho nàng. Giờ ăn ngon quá nên share đây để dành

🐠 Cá hồi 1 khúc thật tươi – 0.5 kg
– Củ dền khoảng 2 củ (củ nhỏ 3 củ): cắt sợi dầy chừng 0,5cm(áng chừng số lượng sao cho đủ phủ cá)
– Vỏ 1 quả cam vàng cắt sợi
– Hạt ngò (coriander seeds) một nắm: cán ra cho bể nhưng không xay nhuyễn
– Muối (hạt lớn hoặc dùng muối hột) + đường: lượng muối và đường bằng nhau, hai thứ cộng lại khoảng 40-50% trọng lượng cá. Muối nên/phải dùng muối hạt thô vì hạt to thì lâu tan, khiến cá ít mặn hơn. Vậy nên nếu bạn không có muối dạng thô và dùng muối tinh thì phải giảm bớt muối. Đường cũng lấy dạng hạt to chứ không lấy đường xay làm bánh.
Trộn tất cả các thứ ở trên lại. Cá thấm khô. Trải nilon thực phẩm ra, trải 1 lớp hỗn hợp xuống dưới. Đặt cá lên, trải tiếp hỗn hợp sao cho bao hết cá xong wrap lại. Lấy vật nặng đè lên trên xong ngồi rung đùi há miệng chờ … cá 🙂))
Ps: 2 điều quan trọng mình quên dặn:
– Làm/ ướp/quấn nilon xong bỏ tủ lạnh cho tới khi ăn hết, k được bỏ bên ngoài (dù là đã có muối).
Trong quá trình muối cá và củ dền sẽ ra nước, chắt nước đó bỏ đi nhe. Để lại nó sẽ thấm vào cá