🍞 WHITE TOAST

💦 Cách làm:

– Sữa + nước ấm : cho men instant yeast vào quậy đều, để 10 phút
– Trộn tất cả nguyên liệu khô với nhau : bột mì + đường + sữa bột + muối : trộn đều rồi cho vào máy Kitchen Aid, cho từ từ sữa và men vào. Nhồi bột tốc độ trung bình. Nhồi đến khi thấy bột mịn, không dính thành bowl. Lấy bột ra , thấy có thể kéo màng mà không bị đứt thì lấy bột ra khỏi bosl
– Bơ mềm ( không chảy, không cứng). Cho bơ vào bowl trộn, cho máy chạy, cắt bột từng cục nhỏ cho vào bowl. Bơ sẽ được nhanh chóng trộn đều trong bột. Cho máy nhồi đến khi thấy bột mịn, và có thể kéo màng là ok
– Lấy bột ra, vê tròn. Tô đã chống dính, cho bột vào, bọc plastic, dùng mũi nhọn đâm thủng vài lỗ ở miếng plastic cho thoát hơi nước. Ủ bột khoảng 1 giờ cho đến khi thấy bột nở gấp 2 là được
– Chia bột ra làm 3 phần bằng nhau
– Để cục bột lên bàn, khum khum bàn tay úp xuống miếng bột, dùng phần lòng bàn tay vê vê cho cục bột tròn lại – Dùng plastic phủ lên – để bột nghỉ 15 phút
– Cán miếng bột ra thành hình chữ nhật, cuộn tròn theo chiều ngắn nhất. Miếng bột bây giờ thành hình thỏi dài, lại cán phần dài nhất ra cho dài mỏng. Cuộn bột lại. Thao tác cuộn sẽ dễ hơn khi 1 đầu bột bên kia mình dùng ngón tay miết miết cái mép bột cho nó dính cố định xuống bàn, đầu bột bên này mình cuộn
– đậy plastic cho bột nghỉ 15 phút lần 2
– Sau đó lấy bột ra cán dài ra lần 3, nhưng lần này thao tác cán phải nhẹ tay hơn. Cuộn lại
– Cho 3 cuộn bột vào khuôn, bọc kín – ủ thêm 50 phút.
Mỗi khi ủ bột, muốn ủ nhanh và tốt thì nên cho vào lò nướng ( lò không bật nhiệt độ) thì bột sẽ nở rất đẹp
Mở lò nóng trước 10 phút, 180oC
Đậy nắp khuôn, nướng 35 phút