Vỏ bánh sủi cảo – homemade

Vỏ bánh sủi cảo làm theo kiểu lấy trùng bột thì vỏ bánh sẽ rất dai và ngon.

Nguyên liệu : 

• 250 gr bột mì đa dụng
• 170 ml nước
• 1 chút muối

Cách làm :

Muối trộn với bột mì, rây bột cho mịn

Nước nấu thật sôi

Nếu dùng food processor thì rất đơn giản: chỉ cần cho bột vào máy quay vài vòng rồi cho nước sôi chế thẳng vào bột đang nhồi. Khi bột được nhồi vo thành 1 cục tròn ( khoảng 10″) thì lấy ra, nhồi tay cho bột thật mịn rồi dùng bao bọc kín lại, cho bột nghỉ chừng 1-2 giờ

Nếu nhồi bằng tay thì cho bột vào cái thau rồi khoét bột cho lõm ở giữa, chế nước sôi vào và dùng đũa tre quậy lúc đầu, quậy sẽ hơi nặng tay và khi bột bớt nóng thì nhồi bằng tay. Dùng cách này thì chịu khó một chút vì bột sẽ rất nóng.

Sau khi bột đã ủ rồi, lấy bột ra cán mỏng và dùng khuôn cắt thành những miếng bột tròn

Dùng bột năng hay bột bắp làm bột áo cho bớt dính

Nhân bánh theo công thức Ở ĐÂY