Bánh mì nhân táo

Lục tủ lạnh thấy mấy trái táo(^_^), lại làm mẻ bánh mì nhân táo và quế. Táo còn ít nên làm nhân ít – khi ăn nghe phàn nàn quá nên lần sau nữa thì làm nhân nhiều hơn nữa cho đứa ăn không thắc mắc với mẹ nữa nhe

Công thức đây :

Sponge

• 180 ml nước ấm
• 2 tsp đường
• 1 tbsp instant yeast
• 60 gr bột mì đa dụng

Dough

• Toàn bộ lượng sponge
• 3/4 cup vanilla yogurt
• 100 gr bơ lạt – để mềm
• 2  trứng size lớn – đánh đều
• 70 gr đường
• 2 tsp muối
• 2 tsp vanilla
• 620 gr bột mì đa dụng
• 1 trứng để quét mặt bánh
• Đường hạt to để rắc trên mặt bánh

Apple Filling

• 3 trái táo Granny Smith
• 3 tbsp đường xay
• 1 1/2 tsps cinnamon
• 2 tsp nước chanh

CÁCH LÀM :

Cho phần nguyên liệu làm sponge vào tô nhỏ, quậy cho đều rồi dùng plastic đậy kín tô lại. Chờ bột nổi ( 10-15 phút)

1)   Cho phần sponge vào tô trộn + yogurt, bơ, trứng, đường, muối, vanilla, 560 gr bột mì  . Nhồi bột cho đến khi bột mịn, mềm, (5 phút). Nếu thấy cần thiết thì cho thêm 60 gr bột còn lại vào để bột đừng quá nhão.

2)   Bọc kín bột, ủ 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi

3)   Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị phần filling. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau trong 1 tô nhỏ. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm, hết vón cục

4)   Đấm nhẹ vài cái cho bột hết bọt khí. Chia phần dough ra làm hai. Cán bột ra thành hình chữ nhật 25x 35cm ( phần bột còn lại bọc kín cho không bị khô). Chia phần dough ra làm 3 phần ( theo chiều dọc) , trét ½ phần táo vào phần giữa ( chừa 2 phần bột phía hai đầu không trét filling = 2,5cm),

5)   Cắt bột theo hình, số dây bột bên trái phải bằng bên phải

6)   Xếp chéo các dây lại

7)   Phần dough còn lại cũng làm y như vậy

Hướng dẫn cụ thể Ở ĐÂY

8)Đậy khăn ẩm lại, cho bột nở thêm 40-50 phút

Quét lên mặt bánh = trứng pha với 2 tbsp nước  và 1 chút xíu muối và rắc đường kính thô tùy ý.

9)   Mở lò nóng 190^oC – nướng 25-30 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh dùng nguội.