Soup bắp – cua

Nguyên liệu :

• 1 hộp bắp trái ( bắp non) hay bắp hột đông lạnh mua ở siêu thị
• 200gr thịt nạc cua
• Trứng cút
• 1 trứng gà đánh tan
• ½ củ hành tây cỡ vừa
• Nước dùng gà
• 200gr ức gà
• Dầu mè
• Bột năng – hay bột bắp

 Cách làm :

Bắp : nếu là bắp trái : cắt mỏng 0,3cm theo chiều ngang. Nếu bắp hột thì để ráo

Thịt cua : rút bỏ xương

Trứng cút : luộc chín, bóc vỏ

Hành tây : cắt lựu nhỏ bằng hột bắp

Ức gà : luộc chín, xé sợi nhuyễn

Nấu sôi nước dùng gà, cho bắp vào + thịt cua + trứng cút + hành tây + thịt gà : nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Nấu sôi chừng 5 phút cho trứng gà vào.

Muốn trứng gà kéo thành sợi trong tô soup thì có 2 cách : đổ trứng qua rây, trứng sẽ nhiễu qua rây thành sợi hoặc vẫn để trứng trong chén và 1 tay cầm chén 1 tay cầm đũa : nhiễu trứng từ từ xuống tô soup và đồng thời quấy đũa liên tục cho trứng được tan đều.

Nước trong thì cho bột năng + nước + ½ tsp dầu mè.  ( tùy lượng soup mà canh bột năng cho vào) cho vào nồi soup, quậy nhẹ vài cái cho bột đều. Nước trong là bột chín. Trước khi ăn rắc tiêu + ngò