Nguyên liệu : khuôn tròn đáy rời 20cm
(A)
- 160gr cream cheese
- 90 ml sữa tươi
- 60 gr bơ
(B)
- 50gr đường xay
- 4 lòng đỏ trứng
- 30gr bột bắp
- 1 tsp vanilla extract
- 1 tbsp nước chanh
- 2 tbsp lenon curd
- 1 tbsp vỏ chanh vàng bào nhuyễn
( C)
- 4 lòng trắng trứng
- 1 chút xíu muối
- 1/2 tsp cream of tartar
- 50gr đường xay
Lemon curd topping:
- 2 lòng đỏ trứng
- 70 gr đường
- 60ml nước chanh vàng
- 1tbsp vỏ chanh vàng bào mỏng
- 1 tbsp bơ mềm
Cách làm :
Đánh phần (A) cream cheese với bơ cho thật bông xốp, cho từ từ sữa tươi vào đánh cho đều. Để qua 1 bên.
Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi lòng đỏ có màu vàng nhạt và sệt như cream, Rây bột từ từ vào và đánh cho không đóng cục, cho nước chanh, vỏ chanh và lemon curd – đánh tiếp cho đều và kem mịn thì cho phần (A) vào và đánh cho thật đều
Trong tô trộn khác, cho lòng trắng trứng và muối vào đánh cho đến khi nổi thì cho cream of tartar và đường xay vào đánh với tốc độ cao cho đến khi lòng trắng có chóp mềm
Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp cheese, quậy cho đều ( giống như làm chiffon), sau đó cho phần hỗn hợp cheese còn lại vào trộn tiếp cho đều
Lò mở nóng 150oC
Muốn thành bánh đẹp thì dùng giấy lót xung quanh thành khuôn
Nướng 30 phút đầu 150oC ( nếu vàng nhanh quá dùng tấm foil phủ lên trên mặt sau 15 phút). Sau 30 phút đầu nướng hạ nhiệt độ 120oC và nướng thêm 30 phút nữa. Bánh chín vẫn để trong lò chừng 15 phút sau mới đem ra rack để nguội hoàn toàn
Lemon curd topping:
Trộn tất cả nguyên liệu ( trừ bơ và vỏ chanh). Nấu cách thủy, quậy liên tục cho trứng không vón cục, quậy cho đến khi trứng hơi sệt cho nồi ra khỏi bếp và cho bơ và vỏ chanh vào trộn đều. Cho lên bếp trở lại ( vẫn nấu cách thủy) quậy chừng 2 phút
Phần curd để nguội sẽ đông lại hơn. Nếu không dùng ngay thì bọc kín cho vào tủ lạnh để được 2-3 ngày
Kim Mai's kitchen 
Chi oi, danh phan (A) luc cho sua tuoi vao la van danh bang may hay dung cay tron bot ha chi?
Đánh bằng máy luôn em ạ, khi nào chị ghi là trộn và quậy thì mới dùng cây trộn bột. Em cho sữa vào từ từ nhe
Nhìn thớ bánh mượt mà quá chị ui ~~~ nhưng đang DIET nên chỉ dám ăn ngó thui hììììììi….
Diet làm gì hả em, chị thấy em minhon lém mà
đẹp quá chi ơi, nhìn là muốn ăn ngay thôi. cả tuần nay em chẳng bếp núc gì ra hồn cả
chị cũng có khi bận rộn quá chừng chẳng làm gì được nên thấy chán lắm
chi oi cream cheese la j` zay .
Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese that contains at least 33% milkfat (as marketed) with a moisture content of not more than 55%, and a pH range of 4.4 to 4.9. It is sold in brick form or in a small, tub-like container. Variety brands add such additional seasonings as garlic, dill, and olives. Cream cheese differs from other cheese in that it is not allowed time to mature and is meant to be consumed fresh. It is a primary ingredient in cheesecake and other desserts, and is often spread on bagels and eaten with lox (smoked salmon). On bagels, cream cheese is sometimes referred to by the Yiddish word schmear.
According to food manufacturer Kraft, “Cream cheese originated in the United States in 1872 when a dairyman in Chester, New York, developed a ‘richer cheese than ever before,’ made from cream as well as whole milk. Then in 1880, a New York cheese distributor, A. L. Reynolds, first began distributing cream cheese wrapped in tin-foil wrappers, calling it Philadelphia Brand. The name ‘Philadelphia Brand cream cheese’ was adopted by Reynolds for the product because at that time, top-quality food products often originated in or were associated with the city, and were often referred to as being “Philadelphia quality.” In some places, including parts of Spain, cream cheese is called simply “Philadelphia”, and in places in Latin America, including Argentina and Chile, it is called “Queso Philadelphia”, or “Philadelphia Cheese”.
Popular non-dairy cream cheese alternatives exist, such as Tofutti “Better than Cream Cheese”, a popular vegan cream cheese substitute made from soybean, palm fruit, olive, and non-dairy lactic acid.
Cream cheese is used in many recipes.
In many European countries, Cream cheese is eaten as a cheese, rather than a spread, and is served on cheese trays. For example, in Italy, chunks of cream cheese are served in fresh salads. Japanese consumers put cream cheese on crusty bread. Cream cheese bars, originally invented in Russia, have made their way State-side in recent years
( nguồn : sda)