Bò cuộn rau

Mấy ngày lễ loay hoay ở nhà vì không đi đâu – đi ra ngoài du lịch thì sợ bị chặt chém. Thôi ở nhà là an toàn nhất (^_^). Ở nhà loay hoay mấy cái đồ craft dở dang, đem em gail ra đan rồi lại nấu ăn ( cứ như thế là hết ngày dài 🙂 )

Nguyên liệu :

Thịt bò nạc

Ướp thịt

• 1 tbsp dầu hào
• 1 tsp dầu ăn
• freshly ground pepper

Sauce

• 1 tbsp dầu hào
• 1 tbspChinese rice wine or dry sherry
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 50 ml nước hầm gà

Nhân

• 1 tbsp dầu ăn
• 1 tsp tỏi băm
• 1 tsp gừng băm
• 1 củ cà rốt nhỏ, cắt sợi mỏng
• ½  trái ớt Đà Lạt đỏ, cắt sợi
• cọng cần tây, cắt sợi chéo,  mỏng
• 1 tbsp dầu hào
• 1 tsp dầu mè
• 100 gr nấm kim châm ( trắng)
• 2 tsp dầu ăn
• 2 tsp bơ
• ¼ tsp hạt mè

Cách làm :

Thịt bò để tủ lạnh cho đông hơi cứng lại, cắt lát mỏng, bản vừa ăn. Ướp thịt bò với gia vị. Để thịt bò thấm 1giờ

Phần nhân :

Chảo nóng cho dầu vào,cho tỏi vào phi cho thơm. Kế tiếp cho theo thứ tự : cà rốt, ớt, cần. Xào khoảng 1 phút. Cho dầu hào, dầu mè vào đảo cho đều. Đổ ra dĩa để nguội

Trải miếng thịt bò ra, chia nhân ra  + nấm– cho vào miếng thịt và cuộn lại. Giữ mép thịt bằng cây tăm

Chảo nóng, cho dầu và bơ vào . Cho thịt bò vào chiên, để phần mép xuống dưới trước, lăn qua lại , rồi cho 1/2 phần hỗn hợp sốt vào – chỉnh lửa trung bình cho thịt bò chín ( nấu khoảng 2 phút)

Rút tăm ra trước khi dùng, trước khi ăn rưới thêm 1/2 sốt còn lạn lên trên thịt và rắc chút mè