Đã được ăn 1 vài lần thể loại bánh có bột gạo của Nhật và cảm nhận là : ăn xong vẫn còn thèm (^_^). Bột bánh mịn, rất mềm, dẻo nhưng không dai như bột nếp của VN.
Vì vậy, khi làm bánh mình chịu khó mua nguyên liệu của Nhật, không pha chế từ bột gạo + bột năng vì đã làm thử 1 lần rồi – kết quả chỉ bằng 1/2 với bột nguyên thủy của Nhật. Bản thân gạo Nhật đã dẻo và ngon .
Bột gạo ( Shiratamako/Mochiko) của Nhật đây :
Bột năng (Katakuri)
Nguyên liệu: cho 6 cái
- 100g Shiratamako/Mochiko – Glutinous Rice Flour – bột gạo
- 2 tbsp đường
- 95-100ml nước
- Katakuriko -Potato/ Katakuri Starch : bột năng
- 150g Anko – Sweet : Red Bean Paste
- 6 trái dâu tươi
Cách làm :
Dâu tây bỏ cuốn bọc đậu đỏ, hay đậu xanh – bọc plastic lại để bột không bị khô – để qua bên
Bột gạo + đường trộn đều cho nước vào quậy cho tan hết bột.Cho bột vào nồi nhỏ, nấu cách thủy ( hoặc hấp bằng xửng) trên nắp xửng phải để khăn để hút bớt hơi nước. Khi bột trong là bột chín
Khay đã rắc sẵn bột năng làm bột áo rồi đổ bột gạo ra nhồi nhẹ cho bột đều rồi chia bột ra thành 6 phần
Dùng tay ấn bột cho dẹp dẹp và bọc vào nhân đậu và dâu đã làm ở trên
Bánh chỉ có thể dùng trong vòng 1-2 ngày, không để tủ lạnh được
Lúc làm bánh này thì mình đi mua dâu ở cửa hàng rau sạch thì chỉ có mỗi mấy trái nho nhỏ – làm xong bánh, ăn xong bánh thì thấy cửa hàng có dâu to – ức quá thôi. Dâu trong chợ có mà không dám mua vì toàn dâu Trung Quốc
Kim Mai's kitchen 
Chi oi sao thinh thoang em cu ko xem duoc anh khi co bao bai moi. Chi ban ma van lien tuc update blog, doc thich lam. 2 ku nha em cuc ky me mochi, mua thi $1.49-1.79/hop 6 chiec luc nao cung an het veo con ng lon thi phai nhin :). Em cung tinh lo mo tim bot nep Nhat lam thu xem the nao, gio co bai nay cua chi thay len day cot ghe, o day cho Viet cho Han day ray ma ko tan dung thi hoi phi chi nhi? Co dieu hoi nay ban qua la ban, chua biet di cho voi lam luc nao nua.
Em ôi, chị không biết tại sao em ơi, có khi là vì chị up hình bên flick rồilâu lâu bên photobuket nên nó không hiện ra cho em. Chị sợ TK của chị bên photobuket bị đóng nên thỉnh thoảng nhắc nhở nó 1 tí í mà. Cái bánh này làm cũng nhanh nên chị nghĩ em tranh thủ chắc làm được. Tranh thủ khoảng 1 giờ là xong mà 2 đứa nhỏ có thể phụ mẹ nặn bánh thì chắc chúng sẽ thích lắm 🙂
Chị iu, hồi cuối tuần đi ăn nhà hàng Nhật quen, họ cũng vừa có dessert mới, cũng hao hao kiểu Daifuku vậy nà. Em ăn thử cái bánh nhân đậu đỏ trà xanh, chùi ui nó ngon làm sao. Giờ nhờ chị post 2 cái bịch bột lên là em thấy “có đường để binh” roài nà. Cám ơn chị iu rất là nhiều. Em đi lượn chợ Châu Á để tìm mí được…
Hi hi, cái gói bột chị up hình bị ngược 🙂 . Khổ thế, mù chữ nên thế đấy. Chị thích cái phần bột nhất – ui trời , ngon thiệt nhỉ
wow, bà chị em giỏi thiệt. em làm cty Nhật nên mấy cái bánh này ăn hoài. mà nhân họ làm ngọt lắm chị ơi. bao bì thì thiệt là đẹp, được sếp chia cho nên khg bit tên của nó xí hổ quá. tụi em toàn gọi là bánh bao chỉ 😛
Cái này mình tự làm toàn bộ nên có thể chỉnh lượng đường được em ạ. Đậu đỏ chị làm nêm vừa ngọt nên không ngán. Bột nó cũng hao hao bánh bao chỉ – nhưng ngon hơn nhiều em nhỉ
Shiratamako đó là bột nếp chứ kg phải bột gạo đâu chị.Làm Daifuku thì chị khỏi thêm bột katakuriko( vì bột này là bột khoai tây ,khi nguội nó sẽ cứng chứ kg dẻo như bột năng mình ) bánh sẽ dẻo mềm hơn,để lâu cũng kg sao.HÔm nào chị bao bên trong là nhân các loại kem ,nó còn hơn dữ hơn nữa đó chị 🙂
Hì hì, chị ghi thiếu chữa nếp :-). Còn vụ bột katakuriko – em nói bột khoai tây chị mới biết chứ lúc mua thì nói họ là bán bột năng, mà trong bill thanh toán thì họ cũng ghi bột năng – Khổ thế, mù chữ nên nó ra nông nổi thế đấy – may mà bánh chị để hôm sau chưa bị cứng. Chị toàn nhờ người bán tự lấy đồ dùm vì chị không biết tiếng Nhật nên cứ bị họ đưa lộn hoài à – mà mỗi lần thế thì đau bụng lắm vì 1 gói nguyên liệu của Nhật không phải là rẻ gì. Chị mới mua thêm gói bột nếp nữa nè – khiếp lắm hơn 100K/gói (@_@)
Bánh này tui chỉ ngó thui bà ui, nhà tui 2 cha con nó hông ai thích nếp với đậu hết á.
choài oi,đưa lộn kiểu đó chít thiệt chị hen ~~~
Tốn xiền lắm em ơi, đưa lộn rồi về mình khui ra rồi thì đâu trả được. Nên sau này chị rút kinh nghiệm rồi, search google lấy hình ra đối chiếu nguyên liệu, còn bột thì pó tay – hình nào cũng thấy đó là bột , hihi
Bạn ơi mua bột của Nhật ở đâu thế
Mình đã trả lời trước đây rồi nhe https://hoangmaiv.wordpress.com/2011/10/03/miso-soup/