Sinh nhật con gái, mẹ làm ổ bánh decor hơi cầu kỳ 1 chút cho con nhe.
Cốt bánh là chiffon, khuôn tròn 25cm
Kem làm kem bơ sữa tươi
Những bông hoa làm bằng gumpaste. Mẹ làm mất 3 giờ để nặn ra những bông hoa này. Hỏi con gái : con thích hoa gì để mẹ nặn cho – thì con trả lời : hoa lan và nàng thì thích màu hồng nên mẹ chỉ dùng màu chủ đạo là hồng phấn
Công thức chiffon làm cốt bánh sinh nhật : cho khuôn 23cm
- 240 gr cake flour rây kỹ
- 100 gr đường
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 6 tbsp dầu ăn
- 20 ml nước chanh vàng
- 150 ml sữa tươi
- 1 tbsp vỏ chanh bào nhuyễn
- 6 lòng đỏ trứng – nhiệt độ phòng
- 6 lòng trắng trứng – nhiệt độ phòng
- 1/2 tsp cream of tartar
Cách làm : mở lò nóng 180oC
Rây và trộn cake flour, đường, baking powder và muối
Trong 1 tô khác dùng phới lồng trộn: dầu ăn, nước chanh, vỏ chanh và lòng đỏ trứng cho đến khi tất cả trộn đều thì cho bột vào trộn cho đều.
Đánh lòng trắng trứng với tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng nổi bọt thì cho cream of tartar và cho máy đánh với tốc độ cao, đánh cho đến khi lòng trắng có chóp mềm (soft peaks). Múc 1 /3 phần lòng trắng trộn với lòng đỏ và bột vừa quậy, trộn đều xong cho tiếp phần lòng trắng vào trộn tiếp – chia lòng trắng làm 3 lần để trộn vào lòng đỏ. Trộn một chiều, nhẹ nhưng nhanh tay
Nướng 20 phút đầu để lửa dưới – 15 phút sau chỉnh hai lửa, để bánh nguội trong khuôn để trên rack khoảng 15’. Bỏ bánh ra khuôn, để nguội hẳn
Công thức kem bơ sữa tươi:
- 250 gr đường xay, rây mịn
- 230 gr bơ – để nhiệt độ phòng,
- 1/2 tsp vanilla extract
- 2/3 cup sữa hay light cream
- Màu thực phẩm
Cách làm:
Dùng máy hand mixer hay máy cầm tay cũng được: đánh bơ cho đến khi bơ xốp và mềm – màu bơ chuyển thành màu cream , cho vanilla vào, giảm tốc độ xuống rồi từ từ cho đường xay vào. Vét thành tô. Cho sữa vào đánh cho đều rồi tăng tốc độ lên cao đánh khoảng 3 phút cho kem trở nên màu sáng hơn và mịn – khi cho sữa vào không đánh quá lâu sẽ bị tách nước.
Nếu chưa dùng ngay thì bọc kín lại để tủ lạnh được 10 ngày. Trước khi dùng lại – dùng máy đánh lại – nếu cần thiết có thể cho thêm 1 chút xíu đường cho khô
Kim Mai's kitchen 
ChaoH. Mai .
Dep qua , va cong phu qua , the nay thi to chiu thoi . Lau qua , xin chuc gia dinh vui manh .
Lâu quá em mới gặp chị, vì mấy cái xe nho nhỏ fondant của chị mà em làm mấy cái bông hoa này đấy chị ạ
Bác Hoàng Mai ơi bác xòe hai bàn tay ra rồi nhờ con gái chụp xong up lên đây cho em xem hoa tay của bác với. ( em ngưỡng mộ chị thật) bánh khó như thế mà chị cũng mần được. À chị ơi hôm qua em làm thành công mẻ bánh mì chị ạ. Đồng chí chồng nhà em bảo: thế đã ghi công thức lại chưa???
Tại sao phải xem hình chụp nhỉ ? trong khi đã nắm tay thật ở ngoài rùi 🙂 . Cả 2 bàn tay và 2 bàn chân chị thì chỉ có 2 cái hoa tay thôi hi hi. Chờ tuần sau chắc có cái khuôn ép thịt bò rùi đấy, rồi em làm chung với bánh mì cho đủ bộ hén
Chị ơi, chị ơi…ĐẠI LIKE, ĐẠI LIKE, cực thích, cực thích cái entry này. Bánh đẹp quá xá quà xá luôn!!! (@_______@)
Màu đẹp ngọt ngào, hoa đẹp như thật, viền xung quanh bánh nhẹ nhàng dễ thương quá đi thôi à….(^___^)
Con gái cười tít mắt không hả chị? Vậy là nàng My lên tuổi 16/17 rồi hả chị? Cô H chúc mừng My thêm tuổi mới, xinh tươi, học giỏi & “muốn gì được nấy” nhé! (^__^)
My lên 16 rùi cô ạ. Cô ơi, cháu nó mà ước muốn gì được nấy là chít mẹ cháu mất :-). Để chị cái nút Đại like cho H nhấn nhe hi hi. Cái hoa ở ngoài đẹp hơn hình, chắc vì màu trắng nên không ăn ảnh ???. Chị làm xong cũng thích lắm. Viền bánh thì chị thường hay làm mấy cái hoa nho nhỏ nhìn dễ thương
Chùi ui, ăn ảnh đến nỗi em nằm mơ cũng thấy đang ôm cái bánh giống vậy mà chị nói sao không ăn ảnh…hehehe… Bánh đẹp cực kỳ, nhìn tự nhiên lắm chị ơi. Hồi trước, cái bánh painting cake của chị là em mê & xếp hạng nhất. Giờ thì thôi sorry em í, cho em painting xuống hạng, cho em này lên đứng hàng nhất…hí…hí…(^____^)
Chị ơi, có thời gian nhất định mở cái shop bánh nha, chuyên làm bánh “unique” á…khà…khà…(^__^)
Hi hi, không mở shop được em ơi, sức khỏe và thời gian không cho phép. Mở shop rùi ai thêu, ai móc, ai đan…cho mình đây (^_^)
Màu hồng thiệt là mát dịu và ngọt ngào quá đi.Vụ bánh kem là tui phải theo bà học dài dài rồi nè.
Nhà bà ít người thì làm chi cho cực hả bạn? Tại vì con gái thích màu hồng nên làm hồng cho nàng vui trong SN của nàng í mà
oh my God….cái bánh đẹp quá trời chị ơi. Em thích mấy viền hoa trắng nhỏ nhỏ bên hông bánh, dể thương quá. Còn cái hoa hoa orchid thì khỏi nói luôn…hihi…em chưa nắn hoa lớn như vậy lần nào, em toàn làm mấy cái nhỏ nhỏ không hà. Em học thêm vụ làm kem tươi và kem bơ của chị, em đánh kem có lúc được lúc không, ghét ghê…em cũng không biết làm sai chổ nào nữa.
Chị cũng thích cái viền hoa nho nhỏ đó lắm. Tính làm cho hoa nhỏ nữa nhưng không đủ thời gian nên chị cũng ăn gian cho nó lớn lớn 1 xíu (^_^). Em muốn đánh kem cho chắc tay thì đánh bơ với sữa tươi hay với Meringue powder . cái đó nó khó bị hư và vữa bơ lắm em.
đẹp quá chị ơi. màu hồng nhè nhẹ sang trọng. cái vụ này em chỉ ngồi hóng thôi hihi
Sao lại ngồi hóng nhỉ ?
hihi, em chỉ bon chen vụ bánh hấp thôi chị ạ. bánh nướng là em chỉ nuốt nước ….. chờ sửa nhà lại rùi tính tiếp, lúc đó sẽ xách dép qua chị thọ giáo hihi. phục chị thiệt, chỉ có 2 hoa tay thôi đấy nhé 🙂
Chị đang chờ bếp mới của em đây (^_^)
TỈ mỉ quá, mẹ yêu con gái quá! hoa Lan mềm mại dễ thương! Kem bơ đó để ngoài nhiệt độ khoảng 30 độ có dễ trét không chị?
Chị ở SG đang nóng lắm, nhưng nếu nóng quá kem sẽ bị vàng 1 chút đấy em.
Happy Birthday đến con gái nha chị ,chúc cho con luôn đạt được mọi ước mơ ở phía trước ~~~ bánh Mẹ Mai làm đẹp lung linh quá ~~~ kg biết khi nào em mới nặn đc hoa cho bánh kem đây hÌiÌìììììi
Thay mặt bé B mẹ cháu Cám ơn dì P. nhe. Tại vì em không hảo cái món này chứ em mà ra tay thì chắc chị lại chạy theo em học hỏi
Happy Birthday to con của Mai.
Bánh đẹp quá, cho chị xách dép theo em làm đệ tử đi nha.
Kỳ này về đến Vn xin được bắt tay để được đếm bông tay của Mai nha. Vì cũng có nhiều người muốn biết Mai có bao nhiêu hoa tay mà khéo quá vậy nà.Cũng giống nhiều nngười muốn bắt tay ông Thần Tài để xin tí lucky, mình thì muốn bắt tay Mai để xin cái khéo tay đó.
Chúc Mai khỏe nha.
chi ơi, tháng 9 rùi nè – em ngóng quá chừng ( hi hi). Chị ơi, tại vì em còn thời gian rãnh nên chịu khó ngồi lọ mọ 1 chút – chứ như chị thì em thấy đâu có time đâu, mà lúc nào chị rãnh thì em thấy chị ngoáy 1 cái là đã ra mấy cái áo đẹp và nhanh quá trời cơ mà (^_^). Em thay mặt con gái cám ơn chị đã chúc mừng cho cháu nhe. Hẹn gặp chị