Cua Faci

Không có cua thì mình làm ghẹ cũng được, nhưng bây giờ thường thì mình làm ghẹ – cua mua về dây buộc và vỏ còn nặng hơn cả thịt cua nữa  (^_^). Lâu lâu gửi bạn mua dùm ghẹ Phú quốc về ăn vừa ngon , tươi mà thấy còn rẻ hơn mua cua ở Sài Gòn nữa 🙂

Nguyên liệu :

• 200 gr nạc dâm xay
• 100 gr xá xíu
• 200 gr thịt cua
• 100 gr xá xíu
• 200 gr tôm bạc thẻ
• 200 gr thịt ức gà
• 50 gr bơ
• 50 gr mỡ heo
• 2 lòng đỏ hột gà
• 12 vỏ cua
• Bánh mì khô ( bánh mì lạt)

Cách làm :

Thịt gà : bỏ da băm nhuyễn

Xá xíu + jambon : cắt lựu nhỏ

Nạc cua : rỉa thật nhỏ

Tôm : lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch, lau khô. Dùng dao đập dập, quết cho dai

Mỡ heo : luộc chín, cắt hột lựu ướp chút xíu muối + đường phơi gió 15 phút

Bánh mì khô: giã nát, rây lại thành thính

Vỏ cua : rửa sạch, luộc chín, lau khô

Trộn chung thịt gà + nạc dâm + xá xíu + jambon + nạc cua+ tôm + mỡ+ 2 tsp tiêu + 5 tép hành lá ( lấy phần trắng đập dập, cắt nhuyễn) + 1/2 tsp muối + 1 tbsp đường + 1/2 tsp bột nêm + 3 tbsp tỏi phi + 1 tsp dấu mè + 1 tbsp bơ. Trộn chung và chia ra làm 12 phần

Vỏ cua thoa bột năng khô vào trong mai, ém chặt  nhân vào mai, phết lòng đỏ lên trên mặt nhân . Thoa dầu phía bề mặt của mai của để khi nướng không bị đen và nứt.

Nướng  20 phút – nhiệt độ 190 độ C

Cua chín vàng lấy ra thoa miếng bơ lênmặt, kế tiếp rắc thính lên trênvà nướng thêm 5 phút nữa

Nếu không nướng thì có thể hấp 10 phút, sau đó rắc bánh mì lên trên đem chiên vàng

Dùng nóng với nước tương hoặc tương ớt xí muội