Bánh mì nhân pa tê và rau củ

Sponge

• 180 ml nước ấm
• 2 tsp đường
• 1 tbsp instant yeast
• 60 gr bột mì đa dụng 

Dough

• Toàn bộ lượng sponge
• 3/4 cup vanilla yogurt
• 115 gr bơ lạt – để mềm
• 2  trứng size lớn – đánh đều
• 70 gr đường
• 2 tsp muối
• 2 tsp vanilla
• 620 gr bột mì đa dụng
• 1/2 lòng đỏ  + 2 tbsp nước quậy đều để phết mặt bánh

NHÂN:

• 1 củ cà rốt
• 100 gr đậu ti bo
• 1 hộp pate de four
• 4 tai nấm đông cô

CÁCH LÀM

ở nhà mình làm bánh mì nhân mặn thường dùng 2 CT để thay đổi khẩu vị 1 chút. Công thức lần trước   Ở ĐÂY  , còn phần nhân thì tùy ý nhe

Cho phần nguyên liệu làm sponge vào tô nhỏ, quậy cho đều rồi dùng plastic đậy kín tô lại. Chờ bột nổi ( 10-15 phút)

 1)   Cho phần sponge vào tô trộn + yogurt, bơ, trứng, đường, muối, vanilla, 560 gr bột mì  . Nhồi bột cho đếnkhi bột mịn, mềm, (5 phút). Nếu thấy cần thiết thì cho thêm 60 gr bột còn lại vào để bột đừng quá nhão.

2)   Bọc kín bột, ủ 60-90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi

3)   Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị nhân.

• Cà rốt : luộc chín : cắt lựu
• Đậu : luộc chín ( cho tí muối vào nước luộc). Luộc xong vớt đậu ra cho vào thau nước lạnh cho đậu xanh)
• Nấm : cắt lựu
• Cho hành tỏi phi thơm, cho tất cả cà rốt, nấm, đậu, pate vào xào. Nêm nếm vừa ăn. Nhân phải xào lửa lớn. Nhân đạt yêu cầu là phải ráo, không được có nước

4)   Đấm nhẹ vài cái cho bột hết bọt khí. Chia phần dough ra làm  các phần nhỏ theo ý muốn và thắt bột theo Ở ĐÂY

5) Đậy khăn ẩm lại, cho bột nở thêm 40-50 phút. Bánh sau khi ủ quét trứng lên mặt bánh

6) Mở lò nóng 190^oC – nướng 25-30 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh sau khi nướng, quét 1 lớp bơ mềm lên mặt bánh khi bánh còn nóng tạo độ bóng & mùi thơm ( tùy ý)