Apple pie

 

 Cái bánh này làm gấp vào tối hôm qua cho cô Thuyên tham khảo nhe.

Táo và chanh đã mua mua sẵn mấy ngày rồi mà mãi hôm qua đi off về mới làm được.

Crust :

• 350 gr bột mì đa dụng
• 1 tsp muối
• 30 gr đường xay
• 220 gr bơ lạt, cắt miếng khoảng 2.5 cm
• 70 ml nước lạnh
• 8 trái táo xanh ( nếu làm bánh vung đầy – nhà ăn ít hơn nên chỉ dùng 5 trái)
• 2 tablespoons nước chanh vàng
• 3/4 cup đường
• 2 tbsp bột mì đa dụng
• 2 tbsp bột bắp
• 1/4 tsp muối
• 1 tsp bột quế
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/4 cup nước táo ép
• 2 tbsp bơ lạt cắt miếng nhỏ

Filling

Cách làm:

1-Trộn chung bột và muối.

2-Cho bột, muối và đường trộn cho đều. Đánh bơ  cho xốp rồi cho bột vào đánh tiếp ( khoảng 15”). Cho 70ml nước lạnh vào từ từ, trộn cho bột dẻo, mịn, mềm là được ( thời gian không được quá 30” vì nếu đánh lâu quá thì bột sẽ bị chai và bánh sẽ bị cứng). Nếu thấy bột khô quá thì có thể cho thêm chút nước. Bọc plastic cho kín rồi bỏ tủ lạnh 30 phút (cho đến khi ấn vào khối bột thấy cứng là được).

3- Chia phần bột ra làm 2

4- Trộn táo và nước chanh trong 1 tô

 5-Trong 1 tô nhỏ khác trộn đường, bột, bột bắp, muối. xong cho 1/4 nước ép táo vào. Quậy cho đểu Rắc hỗn hợp này vào táo và trộn đều

6-Cán 1 phần pastry  ra , trải lên khuôn, dùng nĩa xăm đều trên bột – rắc 2 tbsp bột mì lên trên mặt bột ( giúp cho phần dough sẽ dòn sau khi nướng).

7-Sau đó cho táo lên đầy vung  lên trên . Trên táo rắc bơ  lên trên

8-Phần pastry còn lại, cán mỏng  ( nếu thích thì cắt theo hình hoa văn tùy ý cho đẹp)và phủ trùm lên bánh. Cắt mép và ấn bột  bằng nĩa -dùng đầu nĩa  ấn xuống để 2 miếng bột dính vào nhau – để táo không bị lòi ra ngoài

Tới đây coi như xong nhưng nếu muốnđiệu hơn tí nữa thì dùng hai ngón tay bóp mép bột lại thành hình cánh hoa ( khoe tay xinh của OX vì tay vợ có móng tay không làm kiểu này được hi hi (^_^)

OX được vợ nhờ nên o bế em bánh này lắm – ẻm trước lúc vào lò đây

9-Lò mở nóng 220⁰C.

10-Cho bánh vào tủ lạnh 10 phút trong lúc chờ lò nóng

11-Nướng 20 phút đầu ở nhiệt độ 210 oC, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 oC và nướng thêm 40 phút nữa. nếu bánh mau vàng quá thì có thể dùng giấy bạc phủ lên trên mặt bánh