Fruits Stollen

 

Tận dụng tất cả những gì ở nhà có  làm ra chiếc bánh. Nhưng khi ba đi làm về thì ở nhà có con Chuột nó ăn gần hết bánh của ba nên ba nói với mẹ : lần sau chắc chia phần ra (^_^)

Dough

• 280 gr bột mì đa dụng ( All-Purpose Flour)
• 60 gr đường xay
• 1 1/2 sp baking powder
• 1/2 tsp muối
• 110 gr bơ  để lạnh
• 1 cup ricotta cheese, part-skim milk type
• 1 trứng lớn
• 1 tsp vanilla extract
• 1/4 tsp lemon oil
• 1 cup trái cây khô; hay 1/2 cup golden raisins + 1/2 cup  crainberries (tùy ý), hoặc loại khác -nếu to có thể cắt lựu – Nho khô nếu khô quá thì có thể ngâm qua nước nóng ôồi vớt ra để ráo
• 1/3 cup hạnh nhân lát, rang cho hơi vàng, để nguội
• 6  tbsp bơ chảy để nguội
• 100 gr đường xay

 Cách làm:

 1) Mở lò nóng 165 oC. Dùng giấy nến lót nướng

2) Trộn bột, đường, baking powder và muối cho đều trong tô trộn

3)  Cắt bơ thành từng miềng nhỏ, sau đó cho vào bơ trộn cho cho đến khi bơ nát ra

4) Trong 1 tô khác, trộn cheese, trứng, vanilla

5) Cho trái cây và hạnh nhân vào với hỗn hợp bột trộn cho đều. Sau đó trộn chung hỗn hợp khô và ướt vớt nhau. Trộn cho đến khi trở thành một hỗn hợp ướt

6) Cho bột ra ngoài, nhồi lại vài cái cho đến khi tất cả dính vào nhau. Chia đôi

 7) Cán bột thành hình oval 15x20cm, dày khoảng 1cm.

8) Xếp đôi theo chiều dài nhưng không chập mép vào nhau mà chừa cho chên lệch 2 mép 1cm.

 9) Dùng tay ấnphần mép bột cho hai phần dính vào nhau

10) Cho bánh lên giấy nến, cho vào lò nướng

11) Nướng 40 phút cho đến khi bánh có màu nâu nhạt. Thử bánh bằng tăm

12) Bánh chín đem ra rack. Quét bơ chảy lên trên, rắc đường xay

13) Khi bánh nguội, quét thêm bơ 1 lần nữa và rắc thêm đường xay ở trên. Bọc bánh trong bao plastic – có thể để được 2 tuần.