Bò kho

Nguyên liệu: 

• 1 kg thịt bò bắp
• Bột bò kho + cà ri nước
• ½ củ cải trắng ( nếu thích)
• 4 cây xả
• Gừng : giả nhuyễn vắt lấy 2 tbsp nước
• Tỏi : giả nhuyễn vắt lấy 2tbsp nước
• 1 trái dừa xiêm
• 1 trái thơm
• 3 củ cà rốt
• Bột mì
• Màu điều

 Cách làm:

– Thịt bò : rửa sạch bằng nước ấm pha muối, rửa lại sạch. Sau đó tẩy cho bò bớt hôi bằng 1 trong 2 cách sau :

• C1: Nước sôi + ½ trái thơm vắt lấy nước : cho thịt bò vào nấu sôi khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch. Để ráo
• C2: Nước sôi + 1tbsp nước tro tàu : cho thịt bò vào nấu sôi khoảng 5 phút. Vớt ra, rửa sạch. Để ráo

Ướp thịt bò với : 2 tbsp bột bò kho + 2 tbsp nước gừng + 2 tbsp nước tỏi + 2 tbsp màu điều + 1 tbsp bột cà ri khô + 1 tbsp bột cà ri nước ( nếu không có thì thay vào 1 tbsp bột khô) + 4 tbsp bột mì + 1 tsp tiêu xay + 2 tsp muối  + 2 tbsp đường + 1/2 tsp bột nêm + 4 tbsp dầu ăn (phần dầu ăn này giúp cho thịt bò mềm và bóng) + 1 tbsp nước tương. Để 30’ cho thấm

– Củ cải trắng : Gọt vỏ, cắt 4

– Xả : cắt khúc, đập dập

– Cà rốt: cắt miếng vừa ăn, luộc sơ với muối, xả sạch. Xào nêm gia vị : (chút xíu muối, bột nêm)

– Chảo nóng  ( cho theo thứ tự):cho 4 tbsp dầu ăn + 1 tbsp tỏi bằm phi vàng + xả đập dập + 1 tbsp bột bò kho + 1 tbsp bột cà ri khô + 1 tbsp bột cà ri nước + 2 tbsp màu điều + thịt đã ướp vào xào cho thơm + 1 tbsp bột mì. Xào đều cho thịt  thấm gia vị

Kế tiếp cho nước dừa + nước lạnh ( phần nước lạnh bắt buộc phải có để tránh cho thịt bò bị đen) + 3 lá thơm khô. Nấu với lửa vừa cho đến khi thịt hơi mềm thì cho cà rốt + củ cải trắng.

– Nồi thịt bò kho đạt chất lượng là : nước phải hơi sánh, nêm nếm vừa ăn ( nếu muốn thịt mau mềm thì có thể cho 1 khoanh thơm vào)

 Ăn kèm với bánh mì ( hay hủ tiếu ) + muối tiêu chanh