Bột bánh canh làm sẵn bây giờ mình cũng không biết họ cho cái gì vào nữa mà ăn vào chừng 1h sau là bụng dạ cồn cào rất khó chịu. Thôi, để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nên bánh canh lại home made (^_^). Mỗi lần chuẩn bị cũng rất nhanh – thời gian chuẩn bị chừng 1/2 giờ của tối hôm trước là sáng hôm sau cả nhà đã có 1 tô chất lượng, đảm bảo VS ANTTP
Sẵn nhà lúc nào cũng có bột khoai tây để làm giò lụa nên tận dụng luôn. Sợi bánh canh mình làm thì ăn không như kẹo cao su như ngoài chợ mà dai cũng vừa phải, sợi mềm và ăn cũng no lâu nữa 🙂
Nước lèo thì mình nấu tạm, nhí nhoáy còn vài miếng sườn, miếng thịt giò nên làm tô bánh canh đạm bạc cho cả nhà ăn sáng.
Nguyên liệu:
– 170 gr bột gạo
– 30 gr bột năng
– 50 bột khoai tây ( nếu không có bột khoai tây thì thay vào : 200 gr bột gạo và 50 gr bột năng – bột năng nhiều thì bánh dai lắm)
– 350 ml nước
– 1tbsp dầu ăn
– 1/2 tsp muối
Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu đã rây vào nồi, quậy cho tan đều.
– Sử dụng lấy trùng bằng máy KA : nấu nước sôi sẵn, nước vẫn đang sôi. Bột cho vào bowl , dùng đầu bẹt để trộn , vừa trộn vừa múc từng muỗng nước sôi đổ vào. Máy quay thay tay vì tay nhồi vào bột để lấy trùng hay bị nóng . Mà tay mình yếu nên không thể lấy trùng bằng phương pháp cổ xưa được.
– Lấy trùng theo cách xưa : Cho bột trực tiếp vào nồi + nước – lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi khi bột mịn và có độ đặc vừa phải. Nghĩa là bột không được để chín – nửa sống nửa chín và còn nhão.
Bột đặc quá thì khi bóp bột cho thành sợi bánh canh sẽ rất nặng tay. Trường hợp bột quá đặc thì có thể cho thêm 1 tbsp nước sôi vào và trộn đều..
Cũng lưu ý là bột cuối cùng trước khi ép thành sợi ( so sánh với bột làm bánh mì) thị bột bánh canh được gọi là bị nhão lắm (^_^). Tuần sau mình sẽ làm lại và quay phim 1 đoạn cho các bạn xem để biết bột nhão như thế nào
Phần bột này có thể nói là hơi nhão 1 chút. Cho vào khuôn ép hay bao bắt bông kem ( cắt 1 đầu nhỏ)
– Nấu sẵn 1 nồi to nước sôi + 1tsp dầu ăn ( cho sợi bánh canh bóng, đẹp và không bị dính vào nhau)
1 thau nước lạnh (có thể cho thêm vào 2-3 viên đá nhỏ)
– Bột cho vào khuôn, ép bột chảy xuống nồi nước đang nấu sôi. Dùng đũa ngấy nhẹ cho sợi bánh canh rời ra. Khi thấy sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Cho bánh canh nguội rồi vớt ra để ráo.
Nếu nấu ăn sáng thì tối có thể làm bột sẵn. Xong cuối cùng để sợi bánh cho thật ráo. Bỏ hộp đậy kín cất tủ lạnh. Sáng hôm sau trụng qua nước sôi và đổ nước lèo vào
Hình túi bột khoai tây :
Khuôn ép bánh canh : nguyên cái
Mở ra thì có 2 phần và các đầu để ép ra : bánh canh, bún, bánh hỏi, bánh gai
Kim Mai's kitchen 
Chị oi em muốn học theo món này quá! không có bột khoai tây thì thay bằng bột gạo tất cũng được chị nhỉ. Tạo sợi thì cho vào túi bóng cắt góc có ok không chị 😛 ?
Để chị bổ xung trường hợp không có bột khoai tây cho em tham khảo nhe. Không có khuôn ép thì em vẫn có thể dùng bao bắt bông kem rồi cắt 1 lỗ nhỏ để bóp cho bột ra. Bột này của chị hơi nhão nên cũng bóp dễ lắm em
em thích ăn bánh canh tự làm hơn ở chợ 🙂 hơi mắc công nhưng ngon.
Oh chị để bột năng và bột khoai tây luôn hén, em chỉ dùng bột năng thôi. Lần sao sẽ học theo công thức của chị.
Ừ, chị thấy làm ở nhà ngon hơn chợ nhiều mà ăn không ngán, no lâu nữa
Sợi bánh canh bóng mượt ngon quá, mình không để bột khoai tây có được không chị ơi?
Không có bột khoai tây cũng được nhưng không ngon bằng thôi em ơi. Chị sẽ bổ xung công thức không có bột khoai tay liền đây
Cho em coi hình bịch bột khoai tây đi chị, bữa giờ nghe nói về bột này hoài mà không biết mặt mũi nó ra làm sao … quê ghê hông?
Tối chị về sẽ chụp hình cho em xem. chị còn nợ 1 bạn hình chart móc mà chưa lục thấy để chụp trả nợ nữa nè
lỡ bon chen bon chen thêm miếng nữa, chị cho em coi cái khuôn luôn nhe, chị mua khuôn đó ở chợ nào vậy chị?
Chị chụp hình rồi, chút chị post lên nhe. Chi mua khuôn ở chợ Sài Gòn – Bến Thành .Sạp Bích Nhung 1017 .
chị ơi bịch bột đó của hàn quốc hả chị
Của Hàn em ạ
mua trong siêu thị hay ở đâu chị, ngoài món này ra thì bột khoai tây còn dùng để làm gì nữa hả chị
Chị mua ở Phương Hà – Hàm Nghi. Nhưng em xem ở siêu thị có bột khoai tây không ? Bột khoai tây chị dùng làm giò lụa nên sử dụng luôn cho bánh canh
Em hảo bánh canh số 1 á, cái khuôn mua ở đâu zị chị?
Chị mua ở chợ SG đấy – 130K. Hoặc các bạn ở nước ngoài có thể dùng khuôn ép khoai tây làm khuôn ép bánh canh cũng được
Hu, hu tối qua em làm bánh canh hổng ra bánh canh chị ơi, em bày tùm lum, vì em nhào bột bị nhão mà hết bột nên nó bị dính…hu..hu.
Em ơi, bột nhão là đúng đấy em. Em mà cho nó khô thì nặn hết đống bột đó ra sợi thì tay em thành tay Lý Đức đấy. Của chị nhão lắm nên chị phải dùng muỗng múc bột cho vào khuôn ép rồi ép cho nó ra nồi nước sôi. Bột chín là nổi lên, sợi bánh canh chín rồi sẽ không cứng, mềm vừa phải thôi. Em làm nhão là đúng rồi đấy, em đừng so sánh bột bánh canh với bột bánh mì nhe
Muốn bon chen làm bột bánh canh mà sao lười quá bà ơi.
Làm thử đi bà, ăn xong rồi mới thấy không hề ân hận. Tui ăn bánh canh ở ngoài chợ bị cào ruột quá mà mau đói trong khi mình làm thì êm bụng lắm mà no tới trưa luôn
Chị ơi, em mê mỗi cái… ga trắng tinh trắng bóc của chị 😀
Có phải tấm vải hôm nọ chị kể mất công đi mua đó ko ạ? Đẹp mê ly!
Không phải ga đâu. Tấm rèm cửa nhà chị đấy. Nhìn quanh chẳng thấy cái gì làm nền, chị kéo cái rèm qua chụp hình cho nổi. Nó màu kem em ơi.
Em kết cái khuôn làm bánh canh quá trời luôn à!!! (^___^)
Ở bển thì em dùng khuôn ép khoai tây đi cho nó phẻ. Chi ngắm nghía cái ép khoai tây nhưng đau bụng quá nên mua cái này đấy em à
Cái khuôn ép khoai tây mà ở nhà em có thì sợi rất nhỏ, như sợi bún vậy thôi à, không có nhiều khoanh như cái khuôn này… 😦
Sớm 1 tí thì nó cũng bay theo máy bay rùi – tiếc quá. Thôi thì em dùng bao bắt bông kem rồi nặn thủ công vậy
chị ơi, chỉ em cách làm bún với.
Chị không biết cách làm bún mà cũng chưa có ý định làm nữa. Hôm nào chị siêng , thì chị làm rồi post lên nhe
Chị ơi, bánh canh nhìn ngon thế.
Post video đi cho nó dễ hình dung. Nói chồng phụ chị quay video đi cho bà con thưởng thức bàn tay vàng nầu.
Nhìn bánh canh mê quá, chẹp chẹp. Mua bánh canh ở siêu thị về thấy ớn, để mấy ngày trong tủ lạnh nó cũng chẳng bị thiu hư gì cả, chắc có chất bảo quản quá à!
Để chị làm lại rồi up video lên. Khuôn nhượng cho bạn rồi để đi mua cái mới rồi quay nhe. Chị ăn bánh canh ở ngoài không được, chắc cho tùm lum quá
hâm mộ quá. lượng bột như vậy thì ra khoảng bao nhiêu banh canh vậy chị hoặc ra mấy tô vậy chị. nhóc nhà em khoái món này lắm. cám ơn chị
Nhà chị 4 người thì 3 người là cây đũa vàng thì phải làm 1,5 lượng công thức trên được 4 tô to – bánh nhiều . Bánh canh nhà làm thì ăn no lâu lắm em
in chào Hoangmai, toi muon mua khuon lam banh Canh tai Ha Noi, ban co biet dia chi cho nao khong noi dum toi nhe. Toi rat ham mo ban vi ban da lam duoc mot mon banh ngon nhu vay, toi cung ao uoc co duoc khuon banh Canh, cung de tien lam luon mon banh Hoi nua. Mong ban chi giup. Cam on ban nha!
sorry bạn, mình ở trong SG nên không biết HN bán ở khu vực nào. Mình cũng chỉ được ra Hn 1-2 lần nhưng đi công tác nên cũng không có thời gian dạo chợ ngoài HN bạn ạ.
chị ơi e muốn mua khuôn bánh canh
hiện giờ e đang ở sài gòn làm sao đẻ mua được hả chị
Chị mua ở chợ Sài Gòn đấy em – hồi lúc mua hình như dưới 100.000/cái. Chợ SG chỉ có 2 sạp bán khuôn làm bánh thôi em