Chiffon dừa : demo

Sẵn làm chiffon dừa với công thức cũ Ở ĐÂY. Mình sẽ làm cái Demo hướng dẫn cách trộn bột cho các bạn vì có nhiều bạn email hỏi mình trộn làm sao ? không diễn tả được nên xin quay đoạn phim ngắn cho các bạn tham khảo

Nguyên liệu :

Lòng trắng và lòng đỏ tách ra. Lưu ý: lòng trắng phải sạch, nếu chỉ cần dính 1 chút xíu lòng đỏ thì khi đánh lòng trắng sẽ bị vữa ra, đánh không bao giờ bông xốp được

Hỗn hợp lòng đỏ sau khi trộn với sữa, bột, dầu … thành 1 hỗn hợp mịn nhưng không đặc quánh lại:

Lòng trắng đánh cho đến khi chóp mềm. Chóp mềm là khi đưa cây đánh trứng lên, lòng trắng sẽ hơi rũ nhẹ xuống chứ không dựng đứng. Nếu đánh thành chóp đứng thì khi quậy với hỗn hợp bột + lòng đỏ khó trộn đều và nếu trộn kỹ quá thì bánh sẽ bị chai

Trộn lòng trắng vào lòng đỏ theo hướng dẫn như cũ. Phần này xin quay video, các bạn lưu ý: khi trộn thì thao tác phải nhanh tay ( khoảng 20″) , nhẹ nhàng, quậy theo 1 chiều:

http://www.youtube.com/v/vykwfQG6yco?hl=en&fs=1”