Flan

Món khoái khẩu nhất của mẹ và hai con (^_^)

Nguyên liệu:

• 150 ml whipping cream
• 500 ml sữa tươi không đường
• 1 nhúm muối
• 50gr đường
• 20 ml nước
• 3 trứng lớn
• 2 lòng đỏ trứng
• 6 tbsp đường
• Vanilla extract

Cách làm

Mở lò nóng 150 ^oC

Trộn whipping cream, sữa,muối.  Cho lên bếp để lửa vừa nấu cho đến khi hỗn hợp hơi nong nóng – khi thấy hơi nước bắt đầu bốc lên hơi là được.

Caramel : Trộn 50gr đường với 20ml nước cho vào cái nồi nhỏ  nấu lửa trung bình để làm caramel. Quậy liên tục cho đến khi đường tan và cho đến khi đường hơi kẹo lại và có màu cánh gián ( khoảng 10 phút). Chế vào tráng đáy khuôn

Trong 1 cái tô : đánh bằng tay ( nhẹ tay) trứng, lòng đỏ trứng và 6 tsbp đường cho đến khi trở thành một hỗn hợp đều. Cho 1 chút va ni vào hoặc thích mùi cà phê thì cho khoảng 2 tbsp cà phê đen

Cho từ từ phần cream mới nấu phía trên vào hỗn hợp trứng, cố gắng cho từ từ không để tạo bọt khí.

Rây qua rây cho hỗn hợp mịn và cho vào khuôn nướng cách thủy

Nướng cách thủy bằng cách sau: khay lót 1 miếng khăn lông ( có tác dụng tránh cho các remakin/cup nhỏ bị trượt trên khay khi có nước- phần khăn không có cũng không sao. Để khuôn bánh vào rồi cho nước nóng vào khay , tránh khi chế nước nóng không cho chảy vào bánh.

Nướng khoảng 40 phút.

Hoặc chưng cách thủy ( mình thích cách này hơn vì bánh sẽ mềm hơn)

Dùng plastic bọc kín bánh lại, cho vào xửng  hấp. Cho bánh vào rồi mới mở lửa – làm như thế vì bánh flan hấp lửa nhỏ mới mịn. Dùng khăn đậy nắp nồi lại. Lửa chỉnh thật nhỏ và khi hấp thỉnh thoảng lau mồ hôi nước đọng trên nắp. Hấp khoảng 1g30 phút

Bánh dùng lạnh