Gà hấp cải xanh

Cả nhà ăn thì thích gà xé phay nhưng ăn mãi mẹ ngán mà nhà mình chẳng ai ngán theo mẹ. Mẹ đành phải tìm cách : có gà đấy nhưng mà là gà hấp cải bẹ xanh. Mang tiếng là hấp nhưng mà chưa phải dùng tới xửng hấp bao giờ mà chỉ thấy nấu và nấu. Món này mẹ biết cách đây 25 năm rồi, hồi xưa học của chính người Hoa nên ăn ngon lắm

Nguyên liệu:

• 1 con gà tơ 1,2 kg ( làm sạch rồi)
• 1 kg cải xanh ( số lượng tùy ý)
• Dầu mè
• Dầu hào
• Tỏi bằm
• Bột năng ( hay bột bắp)
• Ngò
• Gừng : bằm nhuyễn

Cách làm:

Gà luộc chín, lóc nạc để riêng để ướp gia vị. Nước luộc gà để dành làm nước sauce.

Cải xanh lấy cọng bỏ lá ( lá có thể tận dụng nấu thành 1 tô canh với ít nước dùng gà (^_^). Cọng cắt khúc vừa ăn. Luộc qua nước sôi có cho chút muối. Rau vừa chín tới vớt ra ngâm ngay nước lạnh có bỏ chút đá ( rau sẽ xanh và dòn – Cách này có thể áp dụng cho các loại rau luộc khác)

Phi 1 tbs tỏi  + 1 tbs gừng cho thơm. Cho thịt  gà vào xào. Nêm 1/2 tsp dầu mè , 1 tbs dầu hào + 1/2 tsp muối + bột nêm. Xào qua cho gia vị thấm vào gà

Cải để ra dĩa phía dưới, trên xắp thịt gà

Nước sauce:

Chảo nóng phi 1 tbs tỏi bằm cho thơm, cho 1 chén nước lèo + 1 tsp dầu mè + 1 tbs dầu hào + 1/2 tsb muối +  ( 4 tbs bột năng pha với nước, quậy đều rồi đổ vào cho sauce nó xệt lại).

Rưới nước sauce lên trên thịt gà

Dùng nóng với nước tương và ớt xắt khoanh