Bao tử hầm tiêu

Món này nhìn không hấp dẫn về hình thức nhưng ăn lại ngon, ba xắp nhỏ lâu lâu cứ nhắc: mẹ nấu bao tử hầm tiêu ăn nhé.

Có hai cách để ăn : nếu nấu ít nước thì chấm bánh mì hoặc làm giống như các quán nhậu thì nấu nước nhiều làm lẩu ăn với rau mồng tơi. Mới đầu nghe ăn với mồng tơi nhúng vào thì tưởng tượng nó sẽ không ngon lành gì nhưng đã quyết định làm thử một lần và ăn thấy lạ và hao lắm đó à nghen.

Nguyên liệu:

• Bao tử heo khoảng 600gr ( lựa cuốn dày)
• 50 gr tiêu xanh
• 1,5  lít Nước dùng gà
• Tiêu sọ
• Tỏi phi vàng (hoặc  bột tỏi)
• Nước tro tàu, phèn chua

Cách làm:

• Bao tử lộn ra, dùng phèn chua chà rửa sạch. Bỏ 1 chút dầu ăn vào chảo nóng + 1 chút nước mắm : cho bao tử vào chảo đảo qua đảo lại ( khoảng 2 phút) cho hết mùi hôi. Lấy ra rửa sạch bằng nước lạnh xong ngâm qua phèn chua ( phèn nấu nước nóng) – xả sạch. Nấu nước sôi cho 1 tbs nước tro tàu, bỏ bao tử vào đảo qua đảo lại 1 chút nhưng không để bao tử chính, vớt ra xả sạch. Cực công một chút nhưng bao tử sẽ dòn, trắng và hết mùi hôi.
• Ướp vào bao tử: 1 tsp muối + 1/2 tsp đường + 1/2 tsp bột nêm + 1 tsp tiêu xay + 1 tsp tỏi phi vàng ( hay bột tỏi). Thoa ở ngoài bao tử
• Dồn vào bên trong bao tử: 1/2 tiêu xanh + 1 tsp tiêu sọ ( để nguyên hột rồi đập hơi dập)
• Cho bao tử vào nước dùng gà nấu khoảng 45 phút. Muốn bao tử mềm độ nào thì tùy ý. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• 1/2 tiêu xanh còn lại : xào qua với chút muối. Xả lại nước lạnh cho có màu xanh. Dùng để trang trí trên mặt