Bánh Charlotte

Con gái thèm bánh và đòi mẹ – mẹ khó ở trong người nên lại làm khó con : chỉ nói 1 câu và nói 1 lần với hy vọng con Chuột nó không nghe rõ và nó cũng làm biếng giống mẹ thì mẹ sẽ khỏi phải làm : ở nhà làm rau câu rồi chiều mẹ đi làm về sẽ làm cho. Ai dè, con Chuột này thính tai quá và chiều mẹ về thì mọi việc đã xong đâu vào đó: rau câu dẻo (jelly) đã sẵn sàng. Không thể thất hứa với con nên mẹ đành phải bắt tay vào việc : làm bánh Charlotte. Đây cũng là một loại mousse nhưng cho thêm rau câu vào nên ăn vào những ngày nóng bức này rất thích hợp. Cảm giác mát lạnh trôi theo miếng bánh đi vào người tạo cho người ăn cảm thấy hình như đang ở vùng cực bắc nào đó =))

– 300 ml kem tươi (whipping cream)

– 3-4 lá gelatine

– 20 ml sirop (đào, lê, cam…tùy theo ý thích)

– 50g đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị)

– 20ml nước

– Thạch xanh đỏ

– Khuôn cao thành

Cách làm:

– Ngâm lá gelatine vào nước lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra.

– Đun 50g đường với 5ml nước, đường tan hết thì cho gelatine vào, tiếp tục quấy đều cho gelatine tan hết (có thể bỏ ra ngoài quấy sau khi đường tan, không cần phải đun vì gelatine chỉ cần tan trong nước ấm). Cho thêm ít rượu thơm, hoặc sirop hoa quả cho thơm. Hỗn hợp này để lạnh.

– Hòa sirop với 5ml nước còn lại. Nhúng bánh sampa vào dung dịch này, rồi xếp xung quanh khuôn
– Kem tươi để thật lạnh, trước khi mang ra đánh nên cho vào ngăn đá chừng 15-20′. Dùng máy đánh cho đến khi đông cứng (không cần phải cứng quá như làm bánh). Nếu đánh bằng máy thì khoảng 5 phút, còn đánh bằng tay thì 15-20 phút (tùy tay khỏe hay yếu :p)

– Đổ từ từ hỗn hợp nước đường+gelatine vào kem, dùng phới đảo nhẹ tay. Tiếp tục cho thạch xanh đỏ(**), nhớ là đảo nhẹ tay.

– Đổ kem vào khuôn đã xếp bánh sampa, để vào tủ lạnh ít nhất 3h. Trang trí theo khả năng Nếu chưa kịp trang trí mà bánh đã hết rồi thì … cũng không sao